تانتونی (tantuni) یکی دیگر از غذاهای ترکیه ای است که مانند دیگر غذاها مثل کارنی یاریک، صدف سیاه، ایمام بایلدی، مانتی و ایچلی کوفته طرفداران زیادی را به خودش اختصاص داده است. در این مقاله قصد داریم شما را با تانتونی (tantuni) آشنا کنیم. همچنین مواد اولیه و طرز تهیه آن را برای شما عزیزان توضیح خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.
این خوراک از غذاهای محلی شهر بندری مرسین Mersin در جنوب ترکیه و در جوار دریای مدیترانه و شهر آلانیا است و آن را از گوشت گوسفند و یا مرغ تهیه و با نان مسطح و لواش به صورت لقمه و ساندویچ در آورده و یا با پیلاف یا پلو و سبزیجات سرو می کنند.
مواد لازم تانتونی tantuni
- گوسفند یا سینه مرغ: نیم کیلو گوشت
- پیاز: دو عدد متوسط
- گوجه فرنگی: سه عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- فلفل قرمز پولکی و سماق: به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- پودر آویشن: یک قاشق چایی خوری
- آب گوشت یا عصاره مرغ یا قلم: به مقدار دلخواه
- در صورت تمایل سبزیجات خرد شده نگینی و دلخواه
طرز تهیه تانتونی tantuni
- ابتدا پیاز را خرد کرده و در تابه ای بریزید و کمی تفت دهید، سپس گوشت و یا مرغ را ریز خرد کرده و داخل پیاز بریزید و تفت دهید. در ادامه قارچ، فلفل دلمه ای و کرفس (یا سبزیجات دلخواه) را خرد کرده و اضافه نمایید.
- نمک، فلفل، فلفل قرمز پولکی و آویشن را افزوده و گوجه فرنگی خرد شده و عصاره مرغ را بیافزایید و با شعله کم اجازه دهید مواد بپزد.
- بعد از اینکه خوراک جا افتاد و آب آن کشیده شد از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- مواد را در برشی از نان لواش بریزید و سماق را افزوده و در صورت تمایل کمی کاهو و پیاز خلالی شده قرار داده و آن را رول کنید و میل نمایید.
نکات تکمیلی در مورد تانتونی
- اگر مواد را داغ روی نان بریزید نان پاره می شود. تانتونی را می توان یکی از غذاهای هم خانواده دوروم Dürüm به حساب آورد. ترکیب گوشت، گوجه، فلفل و مقادیر زیادی ادویه که در نان ذرت نازکی پیچیده شده اند.
- معمولاً دو نوع تانتونی عرضه می شود، تند و معمولی. البته اهالی مرسین (شهر زادگاه تانتوننی) معتقدند تنها تانتونی های واقعی آن هایی هستند که لب ها و زبانتان را بسوزانند.
- تانتونی گوشت جزو غذای ملل – ترکی می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه می باشد.
- تانتونی گوشت را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
اگر نظر و یا تجربه ای در مورد موضوع این مقاله دارید، لطفا با همه به اشتراک بگذارید.