Skip to content

پیده (Pide)

پیده (Pide)، غذای محبوبی در ترکیه است که شباهت زیادی به پیتزا دارد، به همین دلیل به آن پیتزای ترکی هم می‌گویند. در این مقاله می خواهیم شما را با پیده (Pide) که یک، غذای ترکیه ای است، آشنا کنیم. همچنین در انتها ویدیویی از نحوه پخت این غذای خوشمزه، برایتان قرار خواهیم داد. از دیگر غذاهای ترکی نیز می توان به بورک، مانتی، صدف سیاه و سوتلاچ اشاره کرد.

پیده خمیری ترد و نازک دارد که معمولا آن را به صورت قایق شکل می دهند و با مخلفات متنوع در تنور های ذغالی طبخ می کنند. از جمله ترکیب های پرطرفدار که داخل این غذا استفاده می شود، می توان به گوشت ادویه زده و دودی، گوشت خرد شده بره، گوشت مرغ، یا سوسیس اشاره کرد.

پیده

پیده (Pide)، شباهت های بسیار زیادی با لاهماجون دارد و شاید تفاوت اصلی آن ها در ظاهرشان باشد. بنابراین در ترکیه وقتی سفارش پیتزای ترکی می دهید باید مشخص کنید که منظورتان لاهماجون است یا پیده، چون هردو با نام پیتزای ترکی شناخته می شوند. البته این غذا بیشتر شبیه به پیتزای امروزی است. پیده را در رستوران روی ظروف چوبی مخصوصی سرو می کنند که باعث جذابیت بیشتر آن می شود.

مواد لازم برای تهیه پیده:

مواد لازم برای خمیر:

  • آرد سفید الک شده: 3 پیمانه
  • مخمر فوری: 1 قاشق غذاخوری
  • نمک: 2 قاشق چایخوری
  • شکر: 1 قاشق چایخوری
  • آب ولرم: 1 پیمانه
  • روغن زیتون: 1/4 پیمانه
  • روغن زیتون اضافه برای روی پیده: 2 قاشق غذاخوری

مواد داخل خمیر:

  • روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخ کرده: 250 گرم
  • پیاز خرد شده: 1 عدد
  • فلفل سبز خرد شده: 1 عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز خرد شده: 1 عدد
  • نمک: 1 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
  • دانه فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
  • زیره سیاه: به مقدار کم
  • جعفری تازه خرد شده: به اندازه یک مشت
پیده (Pide) 1

طرز تهیه پیده:

  • ابتدا برای آماده کردن خمیر، در ظرف مناسبی آرد، مخمر فوری، شکر و نمک را مخلوط کنید، سپس آب ولرم و روغن زیتون را کم کم به مواد خشک اضافه کنید. حالا با کمک دست مواد را خوب با هم ترکیب کرده و ورز دهید، تا در نهایت خمیر نرمی داشته باشید که بدست نچسبد. روی خمیر را پوشانده، اجازه دهید برای 1 ساعت استراحت کند تا خوب به عمل آمده و پف کند.
  • روغن زیتون را داخل تابه ای ریخته و حرارت دهید، سپس پیاز و گوشت چرخ کرده را به درون تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا گوشت و پیاز آب بیاندازد. بعد از اینکه آب محتویات درون تابه کشیده و بخار شد، حالا فلفل دلمه های خرد شده، نمک، فلفل، و زیره را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید برای 10 دقیقه مواد باهم پخته شوند. در این حین چند بار آن را هم بزنید. سپس زیر تابه را خاموش کرده، اجازه دهید کمی سرد شود. بعد از اینکه سرد شد، جعفری های خرد شده را به مواد اضافه کنید. مواد داخل پیتزا آماده است.
  • فر را روی حالت پیش گرم و با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. کمی آرد روی پیشخوان آشپزخانه یا یک تخته چوبی بریزید. حالا به سراغ خمیر بروید. با دست گلوله های کوچک اندازه یک سیب برداشته و کناری قرار دهید. شما حدود 16 تا 18 عدد توپ خمیر خواهید داشت. حالا توپ های خمیر را یکی یکی روی تخته چوبی آغشته به آرد پهن کرده و با وردنه صاف کنید. طوری صاف کنید که هر توپ خمیر به شکل بیضی دربیاید.
  • در کف ظرف فر یک عدد کاغذ روغنی قرار داده، خمیر بیضی شکل را درون آن بگذارید. حالا کمی از مواد گوشتی داخل پیده را روی خمیر بریزید. سپس لبه های خمیر را به داخل تا کنید، طوری که شکل پیده شما شبیه به یک قایق شود. این مراحل را روی تمام خمیرها انجام دهید. حالا روی هر پیده را با قلمو، خوب آغشته به روغن زیتون کنید. سپس سینی فر را درون فر که از قبل گرم نمودید، با همان درجه حرارت 180 قرار دهید. بعد از مدت 20 دقیقه پیده های گوشت آماده می باشند. می توانید بعد از پخت چند دقیقه فر را روی حالت گریل قرار داده، تا روی آن ها خوب طلایی و خوش رنگ شوند.
پیده (Pide) 2

نکته:

  •  افراد گیاهخوار یا کسانی که گوشت دوست ندارند، می توانند برای مواد داخل پیده، سبزیجات و مواد گیاهی را جایگزین کنند. مثل سویا، قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و …
  • همچنین می توانید پیده مرغ و قارچ یا مرغ تهیه کنید یا حتی از گوشت زبان استفاده کنید و پیده زبان بپزید.
  • می توانید مواد داخل پیده را بدون طبخ نیز با هم مخلوط کرده و روی خمیر قرار دهید. درون فر بگذارید، تا مواد همراه با خمیر با هم پخته شوند.
  • می توانید در صورت تمایل بعد از پخت پیده، روی آن کمی پنیر پیتزا ریخته و درون فر روی حالت گریل قرار دهید تا خوب طلایی شود.
  • گاهی در تهیه پیده ترکی چند دقیقه قبل از اتمام زمان پخت یک عدد تخم مرغ روی آن می شکنند. 

اشتراک گذاری این مطلب
پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید:

اگر نظر و یا تجربه ای در مورد موضوع این مقاله دارید، لطفا با همه به اشتراک بگذارید.


افزودن نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لطفا پیش از تماس با ما این موارد را در نظر بگیرید:

  1. با این شماره تنها جهت خرید و اجاره ملک در ترکیه تماس بگیرید. 
  2. امکان پاسخگویی در روزهای یکشنبه وجود ندارد.
  3. لطفا پیغام خود را به صورت متن یا پیام صوتی ارسال نمایید و از تماس صوتی خودداری کنید.
  4. این خانه ممکن است به فروش رفته و یا اجاره داده شده باشد، اما موارد مشابه همواره موجود است.
  5. ما در استانبول اروپایی، شهر آلانیا و آنتالیا فعال هستیم.

دریافت مشاوره حقوقی اختصاصی

لطفا توجه داشته باشید در صورتیکه تمایل به دریافت مشاوره رایگان، همانند ویدئو های موجود در صفحه مشاوره حقوقی می باشید، تنها از طریق صفحه اینستاگرام ما و یا این لینک در واتساپ سوالات خود را مطرح نمایید. 

در صورتیکه تمایل به دریافت مشاوره حقوقی اختصاصی توسط وکیل مجموعه ما دارید، میتوانید از طریق لینک زیر وارد واتساپ شده و وقت مشاوره دریافت نمایید.