چیلبیر (Çılbır)

چیلبیر (Çılbır) یکی از صبحانه های ترکیه محسوب می شود. خوردن صبحانه نه تنها به عنوان یک وعده غذایی بلکه به عنوان بخشی از فرهنگ و آداب رسوم هر ملتی از جمله عادت ها و رسوم مردم ترکیه محسوب می‌شود. در کشور ترکیه با وجود داشتن نان و مواد غذایی سنتی، این رسم کاملا در خانواده‌ها باقی مانده است.

در این مقاله، ما به شما خواهیم گفت برای تهیه چیلبیر، چه موادی لازم دارید. همچنین طرز تهیه و نحوه تهیه آن را به شما آموزش می دهیم. در انتها ویدیویی از نحوه تهیه این صبحانه خوشمزه برایتان قرار خواهیم داد.
از دیگر صبحانه های ترکیه می توان به منمن و بورک اشاره کرد. همچنین برای آشنایی با غذاهای ترکیه ای مانند گوزلمه، مانتی و لاهمجون می توانید به این مقاله ها مراجعه کنید.

مواد لازم برای تهیه چیلبیر:

• تخم‌مرغ: 3 عدد
• سرکه‌ی انگور: 1 قاشق مرباخوری
• ماست: 1 لیوان
• سیر: 1 حبه
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز : به مقدار دلخواه
• نعناع خشک: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم

طرز تهیه چیلبیر:

• یک قابلمه‌ی گود را پر از آب کرده و روی شعله ی اجاق قرار می‌دهیم تا آب به نقطه‌ی جوش برسد اما لازم نیست آب بجوشد و آب را در همین وضعیت نگه می‌داریم.
• سرکه ی انگور را به آب اضافه کرده و به وسیله‌ی یک قاشق، آب درون قابلمه را در یک جهت به صورت دورانی هم می‌زنیم و گرداب ایجاد می‌کنیم و یکی از تخم مرغ ها را به آرامی وسط گرداب می‌شکنیم و اجازه می‌دهیم سفیده ی تخم‌مرغ ببندد و کمی بپزد و گهگاهی در همان جهت قبلی آب را به صورت دورانی هم می‌زنیم. وقتی سفیده‌ی تخم‌مرغ بست، قبل از آن که زرده ی تخم‌مرغ سفت شود آن را به وسیله‌ی یک کفگیر آبکش از آب خارج کرده و در ظرف سرو قرار می‌دهیم.
• به این ترتیب تمام تخم‌مرغ‌ها را آماده می‌کنیم‌ و در ظرف می‌چینیم و روی آن‌ها نمک می‌پاشیم.
• برای تهیه‌ی سس ماست روی خوراک تخم‌مرغ عسلی، سیر را در ماست رنده کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
• برای تهیه‌ی سس فلفلی روی چیلبیر، پودر فلفل قرمز خشک و پودر نعناع خشک را در کره تفت می‌دهیم.
• ابتدا سس ماست را روی تخم‌مرغ‌ها ریخته سپس سس فلفلی را روی ماست می‌ریزیم و سرو می‌کنیم‌.