یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه

یلماز اردوغان

یلماز اردوغان (Yılmaz Erdoğan) بازیگر، نویسنده، صداپیشه و نیز کارگردان مشهور ترکیه است. یلماز که یکی از بهترین بازیگران ترکیه محسوب می شود بیش از سی سال در این زمینه فعالیت کرده و به محبوبیت و موفقیت خوبی دست یافته است. از مشهورترین کار های او می توان به فیلم «ویزونتله» (Vizontele) و «ارگانیزه ایشلر ۱ و ۲»‌ (Organiza İşler 1 & 2) اشاره کرد که اردوغان در آنها علاوه بر بازیگری به کارگردانی نیز پرداخته است. یلماز همچنین در برنامه طنز تلویزیونی مشهور «Çok Güzel Hareketler» نیز حضور دارد. یلماز اردوغان با موفقیت های بسیار یکی از معروف ترین کمدین های ترکیه نیز به شمار می رود.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 1

زندگی یلماز اردوغان

یلماز اردوغان در تاریخ ۴ نوامبر سال ۱۹۶۷ در حکاری (Hakkari) ترکیه متولد شد. وی ترک است اما ریشه کرد نیز دارد. پدرش ناظم اردوغان (Nazım Erdoğan) و مادرش سهیلا اردوغان (Süheyla Erdoğan) بودند. برادر بزرگش مصطفی (Mustafa) رقاص مشهور و خواهر کوچکترش دنیز (Deniz) نیز خواننده است. دوران ابتدایی و دبیرستان را در آنکارا گذراند و سپس وارد دانشگاه فنی استانبول (İstanbul Teknik Üniversitesi) در رشته مهندسی عمران شد و به همراه چند دوسش در خانه مجردی در استانبول زندگی کرد. اما بعد ها دانشگاه را رها کرده و وارد گروه تئاتر فرحان شنسوی (Ferhan Şensoy) شد.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 2

یلماز اردوغان و فیلم های سینمایی

اولین فعالیت حرفه ای یلماز در سینما در فیلم کردی-ترکی «سیابند و هجو» (Siyabend ile Heco) در سال ۱۹۹۱ بود. پس از آن در سال ۲۰۰۱ در فیلم مشهور «ویزیونتله» (Vizontele) هم به کارگردانی و هم به بازیگری پرداخت. در سال ۲۰۰۴ نیز نسخه دوم همین فیلم (Vizontele Tuuba) ساخته شد. در این فیلم علاوه بر یلماز اردوغان بازیگران و کمدین های مشهوری مثل دمت آکباع (Demet Akbağ) و تولگا چویک (Tolga Çevik)‌ نیز حضور داشتند. در سال ۲۰۰۵ فیلم مشهور «ارگانیزه ایشلر» (Organize İşler) یا به فارسی «کارهای سازمندهی شده» ساخته شد. در این فیلم نیز ییلماز اردوغان به عنوان نقش اصلی و کارگردان حضور داشت و جم ییلماز (Cem Yılmaz) مشهور نیز در این فیلم حضور داشت.

پس از آن در سال ۲۰۰۹ فیلم «زندگی خوش» (Neşeli Hayat) با کارگردانی و بازیگری یلماز اردوغان ساخته شد. پس از آن یلماز در سال های ۲۰۱۰ تا ۲۰۱۲ به ترتیب در فیلم های «این ها حرکت های فیلمی هستند» (Çok Filim Hareketler Bunlar)، «روزی روزگاری در آناتولی» (Bir Zamanlar Anadolu’da) و فیلم فارسی «فصل کرگدن» (Gergeden Mevsimi) به عنوان بازیگر حضور داشته است. فیلم «روزی روزگاری در آناتولی» توسط کارگردان مشهور نوری بیلگه جیلان (Nuri Bilge Ceylan) کارگردانی شده است. در فیلم «فصل کرگدن» نیز با بازیگران مشهور ایرانی و ترک مثل بهروز وثوقی و برن ساعات (Beren Saat) و نیز بازیگر مشهور ایتالیایی مونیکا بلوچی (Monica Belluci) هم بازی بود. این فیلم توسط بهمن قبادی کارگردانی شد.

پروژّه سینمایی بعدی یلماز اردوغان فیلم «رویای پروانه» (Kelebeğin Rüyası) در سال ۲۰۱۳ بود. در این فیلم نیز ییلماز کارگردان بود و در کنار کیوانچ تاتلیتوغ (Kıvanç Tatlıtuğ) در یکی از نقش های مهم بازی کرد. در سال ۲۰۱۴ نیز فیلم «به زودی» (Pek Yakında) توسط جم ییلماز تهیه شد و یلماز اردوغان نیز در آن بازی کرد. ییلماز اردوغان در سال ۲۰۱۴ در فیلم انگلیسی-ترکی «آب شناس» (نام انگلیسی «The Water Diviner» و نام ترکیه ای «Son Umut») به همراه بازیگر جهانی مشهور راسل کرو (Russel Crowe) بازی کردند. فعالیت بعدی اردوغان در سال ۲۰۱۵ فیلم های «۸ ثانیه» (8 saniye) به عنوان بازیگر و «برایم قصه تعریف نکن» (Bana Masal Anlatma) به عنوان بازیگر مهمان بود.

در سال ۲۰۱۶ فیلم «سیب های ترش» (Ekşi Elmalar) به کارگردانی یلماز اردوغان ساخته شد. سپس در سال ۲۰۱۸ فیلم «ارگانیزه ایشلر ۲» (Organize İşler 2: Sazan Sarmalı) نیز به کارگردانی اردوغان ساخته شد. کیوانچ تاتلیتوغ (Kıvanç Tatlıtuğ) و بنسو سورال (Bensu Soral) از دیگر بازیگران مشهور این فیلم بودند.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 3

یلماز اردوغان در تئاتر و نمایش های طنز

ییلماز اردوغان در فعالیت های چند ساله اش علاوه بر سینما و تلویزیون در چند نمایش طنز نیز حضور داشته و به نویسندگی و نیز کارگردانی پرداخته است. «تو کرم شب تاب دیده ای؟» (Sen Hiç Ateş Böceği Gördün mü) یکی از مشهورترین این تئاتر ها بود. برنامه طنز «حرکت های خیلی زیبا» (Çok Güzel Hareketler Bunlar) از سال ۲۰۰۸ شروع شد. اردوغان در این برنامه به عنوان استاد بازیگران حضور داشت. ادامه این برنامه (Çok Güzel Hareketler 2) از سال ۲۰۱۹ شروع شده و هنوز ادامه دارد. هر قسمت این برنامه به صورت چند نمایش کوتاه چنددقیقه ای از تلویزیون نیز پخش می شود.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 4

یلماز اردوغان و سریال های تلویزیونی

یلماز اردوغان در برنامه سریالی طنز اجتماعی «آنگونه میشود» (Olacak O Kadar) در تیم نویسندگان حضور داشت. این برنامه از سال ۱۹۸۸ شروع شد و تا ۲۰۱۰ از کانال های مختلف پخش شد. پس از آن نیز یلماز در چند سریال بازی کرد و جدید ترین پروژّه سریالی اش نیز سریال «یک تئاتر دمت» (Bir Demet Tiyatro) بود که از سال ۱۹۹۵ تا ۲۰۰۶ ادامه داشت و یلماز اردوغان به عنوان بازیگر و نویسنده در آن حضور داشت.

یلماز اردوغان در زمینه نویسندگی کتاب

یلماز اردوغان چند کتاب طنز و شعر نیز نوشته است که از کتاب های طنز مشهور آن می توان به «فانتزی های فریشتاه» (Feriştah’ın Fantezileri) اشاره کرد که از دیالوگ های «یک تئاتر دمت» در آن استفاده کرده است. کتاب های «فهمیدم» (Anladım) و «حقیقت ها رویا هستند و رویاهایم حقیقی» (Sahiler Düş Düşler Sahi) نیز از کتاب های شعر یلماز اردوغان هستند.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 5

مرکز فرهنگی بشیکتاش

مرکز فرهنگی بشیکتاش (Beşiktaş Kültür Mekezi) یا همان BKM با تلاش های یلماز اردوغان و نجاتی آکپینار (Necati Akpınar) در تاریخ ۱۱ نوامبر سال ۱۹۹۴ به صورت رسمی تاسیس شد. BKM با تیم بازیگری حرفه ای و با هدف ساختن پروژه هایی متفاوت راه خود را شروع کرد و اولین کار رسمی شان نمایش «Otagargara» در سال ۱۹۹۵ بود که ۴۶۴ بار روی صحنه رفت و نزدیک به ۵۵۸۰۰۰ نفر آن را تماشا کردند. BKM تاکنون در این زمینه فعالیت های بسیاری در سینما و تلویزیون و نیز صحنه های نمایش در زمینه طنز و بعضی وقت ها غیرطنز نیز داشته است. برنامه مشهور «گولدور گولدور شو» (Güldür Güldür Show) نیز توسط مرکز فرهنگی بشیکتاش ساخته شده است.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 6

ازدواج های یلماز اردوغان

ازدواج اول یلماز اردوغان در سال ۱۹۹۳ با صنم اکتار (Sanem Oktar) بود. فرزند آن ها با نام برفین (Berfin Erdoğan) در سال ۱۹۹۶ متولد شد و آنها در سال ۱۹۹۸ جدا شدند. یلماز برای بار دوم در سال ۲۰۰۶ با بلچیم بلگین (Belçim Belgin) ازدواج کرد. پسرش رودین (Rodin Erdoğan) نیز در سال ۲۰۱۰ متولد شد. یلماز و بلچیم در سال ۲۰۱۸ جدا شدند.

اینستاگرام یلماز اردوغان

یلماز اردوغان در فضای مجازی اینستاگرام فعالیت چندان زیادی ندارد و هر از گاهی پست هایی را به اشتراک می گذارد. نام کاربری او Yilmaz.erdogan است و بیش از ۵۰۰ هزار نفر فالوور یا دنبال کننده دارد.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 7

جوایز یلماز اردوغان

یلماز اردوغان بیش از ۳۱ سال در زمینه های هنری فعالیت کرده و چند جایزه مهم را از آن خود کرده است. جایزه بهترین سریال کمدی مراسم جوایز صدری آلیشیک (Sadri Alışık Ödülleri) در سال ۲۰۰۹ به یلماز اردوغان و برنامه «Çok Güzel Hareketler Bunlar» تعلق گرفت. جایزه بهترین بازیگر مرد سال ۲۰۰۱ نیز در مراسم GQ (GQ Ödül Töreni) به ییلماز اردوغان برای بازی در فیلم «ویزیونتله» تعلق گرفت. او برای بازی در فیلم «The Water Diviner» در سال ۲۰۱۴ جایزه پروانه طلایی (Altın Kelebek Ödülleri) را به عنوان بهترین بازیگر مکمل مرد دریافت کرد.

یلماز اردوغان کمدین مشهور ترکیه 8

معروف ترین کمدین های ترکیه

در این مقاله قصد داریم ۶ مورد از معروف ترین کمدین های ترکیه را خدمت حضورتان معرفی کنیم، با ما همراه باشید.

معرفی ۶ نفر از معروف ترین کمدین های ترکیه

در لیست معرفی کمدین های مشهور ترکیه از کمال سونال، چهره ی همیشه خندان سینمای ترکیه شروع خواهیم کرد.

کمال سونال، چهره خندان سینمای ترکیه (Kemal Sunal)

کمال سونال (نام کامل علی کمال سونال) یکی از معروف ترین کمدین های ترکیه و سینمای این کشور و یکی از بازیگران معروف ترکیه بود. وی در ۱۱ام نوامبر سال ۱۹۴۴ در استانبول چشم به جهان گشود. پدرش مصطفی سونال یک کارگر ساده، مادرش سعیمه نیز خانه دار بود. کمال سونال دوران کودکی بسیار شادی را در آغوش خانواده تقریبا فقیر خود سپری نمود. تحصیلات ابتدایی و دبیرستان را در مدرسه “وفا” استانبول به پایان رساند.

وی در سال ۱۹۹۵ تحصیلات دانشگاهی خود را در رشته رادیو و تلویزیون دانشکده ارتباطات دانشگاه مارمارا که یکی از دانشگاه های دولتی در لیست بررسی شهریه دانشگاه های استانبول است، به پایان رساند. او میخواست الگویی برای جوانان باشد، چرا که معتقد بود ترکیه به انسان های تحصیل کرده نیازمند است. با همین طرز تفکر تحصیلات خود در مقطع کارشناسی ارشد را نیز به پایان رساند.

کمال سونال از کمدین های ترکیه

شخصیت شوخ طبع و شیطنت آمیز وی در طول دوران تحصیلش بعدها نقش “اینک شعبان” در سری فیلم های “Hababam Sınıfı” را پدید آورد. کمال سونال در طول حیات کوتاه ولی پر ثمره خود در ۸۲ فیلم ایفای نقش نمود. از جمله آنها می توان به فیلم های “Salako”،”Süt Kardeşler”، “Davaro”،”Tosun Paşa”، مجموعه فیلم های” Şaban”، سری فیلم های”Hababam Sınıfı”،”Köyden İndim Şehire “،”Sütçüler Kıralı”،”Devlet Kuşu” و”Kibar Feyzo” اشاره کرد. از آخرین فعالیت های وی می توان به فیلم “Propaganda” و تبلیغات تلویزیونی اشاره کرد.

کمال سونال در ۳ ام ژوئیه سال ۲۰۰۰ هنگامی که برای بازی در فیلم “بالالایکا” عازم شهر ترابزون بود در نتیجه سکته قلبی در هواپیما در سن ۵۶ سالگی درگذشت. مرگ آنی این کمدین نامی که گفته می شود ترس از هواپیما باعث سکته قلبی وی شده بود، همگان را تحت تاثیر قرار داد.

معروف ترین کمدین های ترکیه 9

مراسم تشییع جنازه این هنرمند با حضور چشمگیر هزاران تن از دوستداران وی برگزار گردید. جم داوران یکی دیگر از کمدین های ترکیه که در خلال سفر به ترابزون با کمال سونال همسفر بود، گفت: “کمال سونال مرد فوق العاده ای بود، حتی لحظه مرگ نیز لبخند به لب داشت.” کمال سونال پدر علی سونال تهیه کننده برنامه گولدور گولدور شو ترکیه نیز بود.

گولدور گولدور شو

شاهان گوکباکار (Şahan Gökbakar)

شاهان گوکباکار متولد ۲۲ اکتبر ۱۹۸۰؛ از دیگر کمدین های معروف ترکیه است. او بازیگر اصلی سری فیلم های رجب ایودیک (Recep Ivedik) است. شاهان در ازمیر (Izmir) به دنیا آمد و دوران تحصیل خود در رشته موسیقی و هنرهای بصری را در دانشگاه بیلکنت طی‌ کرد.

معروف ترین کمدین های ترکیه 10

این کمدین ترک علاوه بر سری فیلم های رجب ایودیک که بر پایه طنز ساخته شده و تاکنون پنج قسمت از آن بر روی پرده سینما رفته در دو فیلم سینمایی دیگر به اسم های جلال و جرن (Celal ve Ceren) و عثمان پازارلاما (Osman Pazarlama) که هردو ژانر کمدی دارند و نقش اول آن ها را هم بر عهده دارد. جمعا در ۳ نقش و ۷ قسمت فیلم سینمایی ایفای نقش کرده است. او متاهل است و در سال ۲۰۱۶ صاحب یک فرزند پسر شد و فیلم رجب ایودیک ۵ را هم در این سال فیلم برداری کرده است. این کمدین معروف ترکیه اخیرا فیلم رجب ایودیک ۶ را هم روانه بازار کرده است.

معروف ترین کمدین های ترکیه 11

جم ییلماز (Cem Yilmaz)

جم ییلماز کمدین، بازیگر، فیلم ساز و کاریکاتوریست اهل ترکیه و متولد ۲۳ آوریل ۱۹۷۳ در شهر استانبول است. وی از معروف ترین کمدین های ترکیه است. جم ییلماز پدیده سینمای ترکیه در سال ۱۹۹۸ با فیلم همه چیز روبراه خواهد شد (Her Şey Çok Güzel Olacak) پا به سینما گذاشت.

در حالی که در رشته جهانگردی و مدیریت هتل در دانشگاه Boğaziçi در حال تحصیل بود شروع به طراحی کاریکاتور برای یک مجله طنز ترکی به نام دلبر شد. او در کنار بازیگری با نوشتن فیلمنامه تردست (Hokkabaz) و فیلم های دیگری مانند (G.O.R.A) پرفروش ترین فیلم تاریخ سینمای ترکیه تا این لحظه، توانست شهرت خود را از یک کمدین کلوب های شبانه تا حد یک مؤلف ارتقاء دهد.

جم یلماز از معروف ترین کمدین های ترکیه

این کمدین مشهور ترکیه که با ترسیم کاریکاتور وارد دنیای هنر شده بود، خیلی زود این کاریکاتورها را از تصویر به کلام و سپس نقش تبدیل کرد. بازی وی در چهار نقش در فیلم G.O.R.A  از اتفاقات نادر سینمای ترکیه بود. شهرت او هم اکنون حتی به عنوان یک بازیگر نمایش های تک نفره در کشورش آن چنان رو به افزایش گذاشته که حضورش به عنوان هنرپیشه میهمان در نقشی حتی چند ثانیه ای در یک فیلم سینمایی می تواند ضامن موفقیت تجاری آن باشد. از طرف دیگر، وی تبدیل به چهره ثابت فیلم های تبلیغاتی شده و اینک برای اولین بار روی صندلی کارگردانی هم نشسته است.

اخیرا در مجله ها و برنامه های ترکیه نام وی به همراه سرنای ساریکایا از دیگر بازیگران معروف ترکیه سر زبان ها افتاده است.

معروف ترین کمدین های ترکیه 12

آتا دمیرر (Ata Demirer)

آتادمیرر (Ata Demirer) از دیگر کمدین های ترکیه است. این فیلمساز و استندآپ کمدین معروف زاده ی ۶ ژوئیه ۱۹۷۲ شهر بورسا اهل کشور ترکیه است. وی جزو بهترین استندآپ کمدین ‌های ترکیه محسوب می‌ شود. از مهم ترین فیلم ‌هایی که آتا دمیرر در آن نقش بازی کرده‌ است، می‌توان به فیلم‌ سینمایی ایواه ایواه (Eyvah Eyvah) اشاره نمود.

معروف ترین کمدین های ترکیه 13

تولگا چویک (Tolga Çevik)

تولگا چویک (Tolga Çevik) متولد ١٢ می ١٩٧٤ کمدین و بازیگر اهل ترکیه است. تولگا با خواهر هنرپیشه معروف جم ییلماز (Cem Yilmaz)، اوزگه ییلماز (Özge Yilmaz) ازدواج کرده و حاصل آن یک پسر و یک دختر می باشد. از دستاوردهای تولگا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • برنده بهترین شو من در سال ٢٠٠٩ بازی در خانه خنده
  • برنده بهترین کمدین در سال ٢٠١٠ بازی در خانه خنده
  • برنده بهترین شو من در سال ٢٠١٤ بازی در دوستم خوش اومدی
معروف ترین کمدین های ترکیه 14

ییلماز اردوغان (Yılmaz Erdoğan)

یلماز اردوغان در تاریخ ۴ نوامبر سال ۱۹۶۷ در حکاری (Hakkari) ترکیه متولد شد. وی ترک است اما ریشه کرد نیز دارد. پدرش ناظم اردوغان (Nazım Erdoğan) و مادرش سهیلا اردوغان (Süheyla Erdoğan) بودند. برادر بزرگش مصطفی (Mustafa) رقاص مشهور و خواهر کوچکترش دنیز (Deniz) نیز خواننده است. دوران ابتدایی و دبیرستان را در آنکارا گذراند و سپس وارد دانشگاه فنی استانبول (İstanbul Teknik Üniversitesi) در رشته مهندسی عمران شد و به همراه چند دوسش در خانه مجردی در استانبول زندگی کرد. اما بعد ها دانشگاه را رها کرده و وارد گروه تئاتر فرحان شنسوی (Ferhan Şensoy) شد.

یلماز اردوغان (Yılmaz Erdoğan) بازیگر، نویسنده، صداپیشه و نیز کارگردان مشهور ترکیه است. یلماز که یکی از بهترین بازیگران ترکیه محسوب می شود بیش از سی سال در این زمینه فعالیت کرده و به محبوبیت و موفقیت خوبی دست یافته است. از مشهورترین کار های او می توان به فیلم «ویزونتله» (Vizontele) و «ارگانیزه ایشلر ۱ و ۲»‌ (Organiza İşler 1 & 2) اشاره کرد که اردوغان در آنها علاوه بر بازیگری به کارگردانی نیز پرداخته است. یلماز همچنین در برنامه طنز تلویزیونی مشهور «Çok Güzel Hareketler» نیز حضور دارد. یلماز اردوغان با موفقیت های بسیار یکی از معروف ترین کمدین های ترکیه نیز به شمار می رود.

پاز معروف ترین فیلم های یلماز می توان به سری فیلم های Organize İşler اشاره کرد که در سری دوم این فیلم شاهد هنرنمایی کیوانچ تاتلیتوغ یکی از بهترین بازیگران ترکیه ای هستیم.

معروف ترین کمدین های ترکیه 15

روستای زیبای هامسیکوی ترابزون

استان ترابزون و روستای هامسیکوی ترابزون

شهر و استان ترابزون به عنوان یکی از محبوب ترین مناطق در بین گردشگران، دارای جاذبه های گردشگری و تفریحی بسیار زیادی هستند. طبیعتی مانند اوزون گل ترابزون، جاذبه تاریخی مانند صومعه سوملا ترابزون و ده ها جاذبه دیگر دلیل اصلی جذب گردشگران به این منطقه هستند. در بین جاهای دیدنی ترابزون نیز، روستای هامسیکوی ترابزون جزو بهترین مناطق طبیعی و تاریخی هستند که بازدید از آن به شدت توصیه می شود. در این مقاله نیز این روستای زیبا را معرفی خواهیم کرد.

روستای زیبای هامسیکوی ترابزون 16

هامسیکوی ترابزون کجاست؟

روستای هامسیکوی ترابزون یکی از روستاهای شهرستان ماچکا (Maçka) از توابع ترابزون است. هامسی کوی ترابزون در فاصله ۵۳ کیلومتری از شهر ترابزون و در فاصله ۲۳ کیلومتری از ماچکا قرار دارد. در زیر نیز موقعیت دقیق هامسیکوی ترابزون را می توانید بر روی نقشه مشاهده کنید:

در هامسیکوی ترابزون کجا را باید دید؟

هامسیکوی که ریشه معنی آن از خمسه کوی یا همان پنج روستا می آید، در واقع پنج روستای نزدیک به هم است که به طور عمومی با نام هامسیکوی شناخته می شود. این روستا دارای طبیعتی بسیار زیبا است که هر گردشگری باید از آن دیدن کند. جنگل های بسیار زیبا و بکر، رودخانه ها و آبشارهای  فوق العاده و همچنین ویلاها و خانه های قدیمی و جذاب از جمله نکات جذب گردشگران به این روستا هستند. تورهای گردشگری و پیاده روی روستای هامسیکوی ترابزون در شهر ترابزون و در روستای هامسیکوی وجود دارد که با استفاده از آنها می توان گردشی مناسب را در طبیعت این منطقه داشت.

روستای زیبای هامسیکوی ترابزون 17

تاریخ هامسیکوی ترابزون

این روستا که دارای تاریخی بسیار قدیمی است، در مسیر جاده ابریشم قرار گرفته است. تاجران و مسافران جاده ابریشم نیز از این منطقه به عنوان استراحتگاه استفاده می کردند. به دلیل طبیعت زیبای این منطقه تمامی تاجران سعی می کردند حداقل یک شب را در این منطقه سپری کنند حتی آثاری از بناهای تاریخی نیز در اطراف این روستا وجود دارد که نشانه ای از حضور تاریخی مردم در این منطقه است.

روستای زیبای هامسیکوی ترابزون 18

هتل ها و مسافرخانه های هامسیکوی ترابزون

در داخل روستای هامسیکوی ترابزون چندین هتل و مسافرخانه با مناظری زیبا وجود دارد. بهترین هتل هامسی کوی ترابزون هتل سیر تپه بوتیک (Seyirtepe Butik) نام دارد که دارای منظره ای بسیار زیبا و خیره کننده است. همچنین مسافرخانه و رستوران جنت نیز در داخل هامسیکوی ترابزون قرار دارد که می توان از خدمات آن نیز استفاده کرد. همچنین هتل هامسیکوی نیز یکی از بهترین گزینه های اقامت در این روستا خواهد بود. چندین هتل دیگر در نزدیکی هامسی کوی نیز وجود دارد که در زیر لیست شده است:

  • هتل اسکالیتا بوتیک (İskalita Butik)
  • هتل وویس (Voice Otel)
  • هتل پارک جاده ابریشم (İpek Yolu Park Otel)
  • هتل باغ جولنار (Jolnar Garden Otel)
روستای زیبای هامسیکوی ترابزون 19

سوتلاچ و روستای هامسیکوی ترابزون

سوتلاچ که یکی از معروفترین غذاهای ترکیه و دسرهای خوشمزه این کشور است دارای چند نوع است. یکی از انواع سوتلاچ نیز سوتلاچ هامسیکوی است. سوتلاچ هامسیکوی در ترکیه بسیار شهرت دارد و حتی از دید بسیاری از شهروندان ترک، به عنوان بهترین نوع سوتلاچ نیز شناخته می شود. در صورت بازدید از هامسیکوی ترابزون و یا حتی بازدید از ترابزون و ماچکا، توصیه می شود حتما از این دسر خورده شود. حتی در بسیاری از کافه ها و رستوران های هامسیکوی و اطراف آن این دسر فروخته می شود.

روستای زیبای هامسیکوی ترابزون 20

راه های دسترسی به هامسیکوی ترابزون

به دلیل داشتن فاصله ۵۳ کیلومتری از مرکز ترابزون،‌ بهترین راه سفر به هامسیکوی ترابزون استفاده از خودرو شخصی خواهد بود. ابتدا باید از ترابزون به سمت شهرستان ماچکا حرکت کرد سپس از آنجا راه هامسیکوی را انتخاب کرده و به سمت آنجا حرکت کرد. فاصله زمانی با خودرو شخصی نیز در حدود ۱ ساعت خواهد بود. همچنین استفاده از اتوبوس و مینی بوس از ترابزون به سمت ماچکا و سپس از مرکز شهرستان ماچکا استفاده از تاکسی یا مینی بوس به سمت هامسی کوی نیز یکی دیگر از گزینه ها خواهد بود اما فاصله زمانی را به ۱/۵ یا حتی ۲ ساعت افزایش خواهد داد.

روستای زیبای هامسیکوی ترابزون 21

پیده (Pide)

پیده (Pide)، غذای محبوبی در ترکیه است که شباهت زیادی به پیتزا دارد، به همین دلیل به آن پیتزای ترکی هم می‌گویند. در این مقاله می خواهیم شما را با پیده (Pide) که یک، غذای ترکیه ای است، آشنا کنیم. همچنین در انتها ویدیویی از نحوه پخت این غذای خوشمزه، برایتان قرار خواهیم داد. از دیگر غذاهای ترکی نیز می توان به بورک، مانتی، صدف سیاه و سوتلاچ اشاره کرد.

پیده خمیری ترد و نازک دارد که معمولا آن را به صورت قایق شکل می دهند و با مخلفات متنوع در تنور های ذغالی طبخ می کنند. از جمله ترکیب های پرطرفدار که داخل این غذا استفاده می شود، می توان به گوشت ادویه زده و دودی، گوشت خرد شده بره، گوشت مرغ، یا سوسیس اشاره کرد.

پیده

پیده (Pide)، شباهت های بسیار زیادی با لاهماجون دارد و شاید تفاوت اصلی آن ها در ظاهرشان باشد. بنابراین در ترکیه وقتی سفارش پیتزای ترکی می دهید باید مشخص کنید که منظورتان لاهماجون است یا پیده، چون هردو با نام پیتزای ترکی شناخته می شوند. البته این غذا بیشتر شبیه به پیتزای امروزی است. پیده را در رستوران روی ظروف چوبی مخصوصی سرو می کنند که باعث جذابیت بیشتر آن می شود.

مواد لازم برای تهیه پیده:

مواد لازم برای خمیر:

  • آرد سفید الک شده: 3 پیمانه
  • مخمر فوری: 1 قاشق غذاخوری
  • نمک: 2 قاشق چایخوری
  • شکر: 1 قاشق چایخوری
  • آب ولرم: 1 پیمانه
  • روغن زیتون: 1/4 پیمانه
  • روغن زیتون اضافه برای روی پیده: 2 قاشق غذاخوری

مواد داخل خمیر:

  • روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخ کرده: 250 گرم
  • پیاز خرد شده: 1 عدد
  • فلفل سبز خرد شده: 1 عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز خرد شده: 1 عدد
  • نمک: 1 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
  • دانه فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
  • زیره سیاه: به مقدار کم
  • جعفری تازه خرد شده: به اندازه یک مشت
پیده (Pide) 22

طرز تهیه پیده:

  • ابتدا برای آماده کردن خمیر، در ظرف مناسبی آرد، مخمر فوری، شکر و نمک را مخلوط کنید، سپس آب ولرم و روغن زیتون را کم کم به مواد خشک اضافه کنید. حالا با کمک دست مواد را خوب با هم ترکیب کرده و ورز دهید، تا در نهایت خمیر نرمی داشته باشید که بدست نچسبد. روی خمیر را پوشانده، اجازه دهید برای 1 ساعت استراحت کند تا خوب به عمل آمده و پف کند.
  • روغن زیتون را داخل تابه ای ریخته و حرارت دهید، سپس پیاز و گوشت چرخ کرده را به درون تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا گوشت و پیاز آب بیاندازد. بعد از اینکه آب محتویات درون تابه کشیده و بخار شد، حالا فلفل دلمه های خرد شده، نمک، فلفل، و زیره را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید برای 10 دقیقه مواد باهم پخته شوند. در این حین چند بار آن را هم بزنید. سپس زیر تابه را خاموش کرده، اجازه دهید کمی سرد شود. بعد از اینکه سرد شد، جعفری های خرد شده را به مواد اضافه کنید. مواد داخل پیتزا آماده است.
  • فر را روی حالت پیش گرم و با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. کمی آرد روی پیشخوان آشپزخانه یا یک تخته چوبی بریزید. حالا به سراغ خمیر بروید. با دست گلوله های کوچک اندازه یک سیب برداشته و کناری قرار دهید. شما حدود 16 تا 18 عدد توپ خمیر خواهید داشت. حالا توپ های خمیر را یکی یکی روی تخته چوبی آغشته به آرد پهن کرده و با وردنه صاف کنید. طوری صاف کنید که هر توپ خمیر به شکل بیضی دربیاید.
  • در کف ظرف فر یک عدد کاغذ روغنی قرار داده، خمیر بیضی شکل را درون آن بگذارید. حالا کمی از مواد گوشتی داخل پیده را روی خمیر بریزید. سپس لبه های خمیر را به داخل تا کنید، طوری که شکل پیده شما شبیه به یک قایق شود. این مراحل را روی تمام خمیرها انجام دهید. حالا روی هر پیده را با قلمو، خوب آغشته به روغن زیتون کنید. سپس سینی فر را درون فر که از قبل گرم نمودید، با همان درجه حرارت 180 قرار دهید. بعد از مدت 20 دقیقه پیده های گوشت آماده می باشند. می توانید بعد از پخت چند دقیقه فر را روی حالت گریل قرار داده، تا روی آن ها خوب طلایی و خوش رنگ شوند.
پیده (Pide) 23

نکته:

  •  افراد گیاهخوار یا کسانی که گوشت دوست ندارند، می توانند برای مواد داخل پیده، سبزیجات و مواد گیاهی را جایگزین کنند. مثل سویا، قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و …
  • همچنین می توانید پیده مرغ و قارچ یا مرغ تهیه کنید یا حتی از گوشت زبان استفاده کنید و پیده زبان بپزید.
  • می توانید مواد داخل پیده را بدون طبخ نیز با هم مخلوط کرده و روی خمیر قرار دهید. درون فر بگذارید، تا مواد همراه با خمیر با هم پخته شوند.
  • می توانید در صورت تمایل بعد از پخت پیده، روی آن کمی پنیر پیتزا ریخته و درون فر روی حالت گریل قرار دهید تا خوب طلایی شود.
  • گاهی در تهیه پیده ترکی چند دقیقه قبل از اتمام زمان پخت یک عدد تخم مرغ روی آن می شکنند. 

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا

شهر آدانا و جاهای دیدنی آدانا

شهر آدانا، به عنوان مرکز استان آدانا، یکی از شهر های بزرگ است. آدانا دارای جمعیت حدود ۲/۳ میلیون نفر است که از نظر جمعیت در رده پنجم شهرهای پرجمعیت ترکیه قرار گرفته است. این شهر که دارای تاریخی بسیار غنی است، در ناحیه جنوبی و میانی ترکیه و در داخل دلتای حاصل از دو رود سیحان (سیحون) و جیحون و در داخل منطقه آکدنیز قرار دارد. منطقه بسیار مهم تجاری و تاریخی چوکوروا (Çukurova) نیز در داخل آدانا قرار گرفته است که به عنوان قدیمی ترین منطقه متمدن آکدنیز با تاریخ حدود ۳۰۰۰ سال میزبان رویدادهای بسیار مهم تاریخی بوده است. در این مقاله نیز به بررسی جاهای دیدنی آدانا خواهیم پرداخت.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 24

این شهر با جاذبه های طبیعی، تاریخی و فرهنگی خود سالانه میزبان بیش از یک میلیون گردشگر داخلی و خارجی است. موقعیت جغرافیایی عالی، بناهای تاریخی جذاب، رسومات بسیار جالب منطقه آدانا عامل اصلی جذب گردشگران به این منطقه است. در این مقاله نیز با توجه به اهمیت این شهر و منطقه، مهم ترین جاهای دیدنی آدانا را بررسی خواهیم کرد.

مطالب این مقاله

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 25

جاذبه های گردشگری تاریخی آدانا

شهر باستانی آناوارزا (Anavarza Antik Kneti)

شهر تاریخی آناوارزا که به «شهر شکست ناپذیر» نیز معروف است و از جمله مهمترین جاهای دیدنی آدانا است در طول تاریخ تحت تاثیر حکومت های زیادی همچون امپراطوری روم، حکومت بیزانس، امپراطوری عثمانی و… بوده است و هرکدام از آنها تاثیر بسیاری زیادی در معماری و زیبایی این شهر متروکه گذاشته اند. امروزه بقایای زیادی مانند دیوارهای بسیار بلند، راه های ستونی، استادیوم باستانی، حمام و… در منطقه کوزان آدانا باقی مانده اند و تبدیل به مکانی بسیار جذاب برای گردشگران شده اند. نکته جالب در مورد این شهر این است که شباهت بسیار زیادی به شهر تاریخی افسوس واقع در ازمیر دارد.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 26

پل واردا آدنا (Varda Köprüsü)

این پل در سال ۱۹۱۲ توسط آلمانی ها برای عبور قطارهای مسافری و باری در نزدیکی روستای هاجکری و در فاصله حدود ۶۰ کیلومتری از مرکز شهر آدانا قرار دارد. این پل تاریخی و زیبا با طول ۲۰۰ متر و ارتفاع ۱۰۰ متری خود، زیبایی بخصوصی را در میان طبیعت آدانا ازآن خود کرده است و به یکی از پربازدیدترین جاهای دیدنی آدانا تبدیل شده است.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 27

برج ساعت آدانا (Adana Büyük Saat Kulesi)

برج ساعت آدانا با ارتفاع ۳۲ متری خود، به عنوان بزرگترین برج ساعت کشور ترکیه در حال نشان دادن زمان به عابرین است. این برج در زمان فروانروایی ضیا پاشا شروع به ساخت کرد و در سال ۱۸۸۲ و در زمان فروانروایی عابدین پاشا شروع به کار کرد. این برج در منطقه بسیار مهم تاریخی و فرهنگی آدانا یعنی منطقه سیحان قرار دارد و مانند برج ساعت ازمیر از همان زمان شروع به کار، بدون توقف در حال نشان دادن زمان است و اکنون به عنوان یکی از جاهای دیدنی آدانا در داخل این شهر به شمار می رود.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 28

شهر باستانی شار (Şar Antik Kenti)

این شهر باستانی که در منطقه طوفان بیلی آدانا قرار دارد به عنوان مرکز انجام امورات مذهبی و دینی در زمان حکومت هیتی ها به شمار می رفت. و قبل از آن در زمان روم و بیزانس نیز به عنوان شهری مسکونی مورد استفاده قرار می گرفت. امروزه نیز بقایایی از این بناها در منطقه یافت می شود که باستان شناسان آن ها را مربوط به دوران امپراطوری روم می دانند. شهر تاریخی شار نیز یکی از پرگردشگرترین جاهای دیدنی آدانا به شمار می رود.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 29

پل سنگی آدانا (Adana Taş Köprü)

پل سنگی آدانا که بر روی رود سیحان قرار دارد، دو منطقه سیحان و یورگیر شهر آدانا را به یکدیگر وصل می کند. این پل نیز یکی از شاهکارهای معماری امپراطوری روم است در ابتدا دارای ۲۱ ستون بود اما امروزه فقط ۱۴ ستون آن مورد استفاده برای پیاده روی عابرین قرار می گیرد. این پل تاریخی نیز یکی از پرطرفدارترین جاهای دیدنی آدانا و جاذبه های تاریخی این منطقه در بین بازدیدکنندگان و باستان شناسان است.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 30

جاذبه های گردشگری طبیعی آدانا

ییلاق آکچاتکیر آدانا (Akçatekir Yaylası)

منطقه آکچاتکیر فاصله تقریبی ۸۵ کیلومتری شهر آدانا قرار دارد. این ییلاق که جزو زیباترین مناطق طبیعی ترکیه و جاهای دیدنی آدانا به شمار می رود، هر ساله میزبان صدها هزار نفر از گردشگران و ساکنان منطقه چوکوروا است که از شدت گرمای تابستان به این منطقه بسیار خوش آب و هوا سفر می کنند. مناظر طبیعی بسیار زیبا، هتل ها و امکانات تفریحی با کیفیتی مطلوب عامل اصلی جذب گردشگران به این منطقه است.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 31

رود جیحون (Ceyhan Nehri)

رود جیحون یا با تلفظ ترک ها، رود جیحان، دارای طبیعی بسیار زیبا و شگفت انگیز است. رود جیحون که دارای طولی در حدود ۵۱۰ کیلومتر است، به عنوان یکی از مهمترین منابع تامین آب دریای سفید و یکی از زیباترین مناطق در بین جاهای دیدنی آدانا به شمار می رود. مهمترین قسمت این رود که طبیعت حاصل از آن بسیار مورد توجه گردشگران قرار می گیرد، دامنه کوه نورهاک است که برای دسترسی به آنجا گردشگران می بایست ابتدا به منطقه البیستان سفر کنند و از آنجا شاهد طبیعت بسیار زیبای این رود شوند.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 32

سد سیحان (Seyhan Barajı)

این سد که در سال ۱۹۵۶ بر روی رود سیحان (سیحون) بنا شد، دارای منظره ای بسیار زیبا و طبیعتی بی نظیر در اطراف آن است. این سد که یکی از بزرگترین تامین کنندگان برق منطقه چوکوروا است، با ذخیره بیش از ۷ میلیون متر مکعب آب در پشت دیوارهای خود، به یکی از جاهای دیدنی آدانا و رود سیحان تبدیل  شده است.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 33

ییلاق بلمدیک آدانا (Belemedik Yaylası)

ییلاق بلمدیک، یکی از دردسترس ترین نقاط گردشگری طبیعی و جاهای دیدنی آدانا است. ساخت سازه های بتی و آجری در این منطقه ممنوع است و فقط خانه ها و بناهای چوبی در آن قرار دارند. طبیعت بسیار زیبا و حیات وحش بی نظیر ییلاق بلمدیک در فصل های گرمسیری بخصوص فصل بهار پذیرای گردشگران و مهمانان است.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 34

آنچه باید در مورد فرهنگ آدانا بدانیم

آدانا با توجه به داشتن طبیعت و آب و هوای متفاوت خود، یکی از مهمترین مناطق کشاورزی در ترکیه به شمار می رود. محصولاتی همچون پنبه، نخود، پسته و انواع دیگر غلات آدانا در ترکیه زبانزد عام و خاص هستند. یکی دیگر از مهمترین تکات در مورد آدانا، کباب مخصوص آدانا است. این کباب که اصلی ترین نوع آن از گوشت تازه گوسفند نر پخته می شود، یکی از تندترین و خوشمزه ترین کباب ها در جهان است. چندین غذای مشهور ترک دیگر همانند چی کوفته (Çiğ Köfte) نیز اصالت آدانایی دارند. در زمینه صنایع دستی نیز آدانا به عنوان یکی از مهمترین مناطق بافت فرش و گلیم محسوب می شود.

جاذبه های گردشگری و جاهای دیدنی آدانا 35

آدانا به دلیل داشتن قومیت های مختلف از جمله ترک، کرد و عرب در طول تاریخ متحمل جنگ ها و تغییراتی زیادی بوده است. اما فرهنگ و سنت های قدرتمند این منطقه توسط این اتفاقات از بین نرفته اند و همچنان پابرجا هستند. رقص مخصوص آدانا، لباس محلی بسیار زیبا، افسانه ها و داستان های فولکور آدانا نشانه ای بر این فرهنگ قوی و بی نظیر هستند که آشنا شدن و بازدید از آن یکی از پرارزشترین تجربه ها برای هر انسانی خواهد بود. به دلیل داشتن جمعیت و وسعتی زیاد؛ شهر آدانا یکی از مهترین شهرهای ترکیه به شمار می رود. برای همین پیشرفت های زیادی در زمینه های تجاری و گردشگری در این شهر اتفاق افتاده است.

بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی

چاعاتای اولوسوی

چاعاتای اولوسوی (Çağatay Ulusoy) یا همان چاغاتای و یا چاتای از سال ۲۰۰۹ فعالیت های خود را شروع کرده و در طی این سال ها در زمینه بازیگری پیشرفت زیادی کرده و امروز با اطمینان می توان گفت وی یکی از بهترین بازیگران ترکیه است. به جرئت می توان گفت اصلی ترین عامل پیشرفت و محبوبیت چاعاتای به دلیل بازیگری حرفه ای و بی نظیرش است اما چهره و نیز تیپ خوب و جذاب نیز در این زمینه بی تاثیر نبوده اند. چاعاتای در سریال های موفقی مثل «نفوذی» (İçerde) و «محافظ» (Muhafız) بازی کرده است و به دلیل بازیگری خوبش پس از بازی در این سریال ها در فضای مجازی جلب توجه کرد.

بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی 36

زندگی چاعاتای اولوسوی

چاعاتای اولوسوی در تاریخ ۲۳ سپتامبر سال ۱۹۹۰ در استانبول ترکیه متولد شد. اولوسوی در دانشگاه استانبول و در رشته سیستم های آبیاری تحصیل کرده و هم زمان از آیلا آلگان (Ayla Algan) بازیگری را فرا گرفته است. گفته می شود در یک آکادمی دیگر نیز دو جلسه در هفته در کلاس های حرفه ای بازیگری شرکت می کند. چاعاتای که علاوه بر بازیگر مدل نیز است در سال ۲۰۱۰ به عنوان بهترین مدل ترکیه دست یافت و در مراسم Best Model of Turkey صاحب رتبه اول شد.

اینستاگرام چاعاتای اولوسوی

چاعاتای در اینستاگرام با نزدیک به ۵ میلیون دنبال کننده از محبوبیت خوبی برخوردار است. او با نام کاربری cagatayulusoy فعالیت می کند و عکس ها و ویدیوهایی را از خود، خانواده و نیز پروژه هایش به اشتراک می گذارد.

بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی 37

سریال های چاعاتای اولوسوی

اولین نقش حرفه ای اولوسوی در سریال «اسمش را فریحا گذاشتم» (Adını Feriha Koydum) بود. این سریال از سال ۲۰۱۱ شروع شد و دو فصل بود. نقش اصلی این سریال بر عهده هازال کایا (Hazal Kaya) بود و چاعاتای در کنار او نقش مهمی را بر عهده داشت. چاعاتای قبل از این سریال در سریال «کوچه های پشتی» (Arka Sokaklar) و فیلم «رجب ایودیک ۳» (Recep İvedik 3) چند ثانیه و در پشت زمینه حضور داشت. بعد ها با مرگ شخصیت فریحا در سریال «اسمش را فریحا گذاشتم» نام این سریال به «راه امیر» تغییر پیدا کرد و اولوسوی نقش اصلی آن بود. سریال بعدی که چاعاتای اولوسوی در آن حضور داشت سریال «جزر و مد» بود.

چاعاتای در «جزر و مد» به همراه سرنای ساریکایا (Serenay Sarıkaya)‌ نقش های اصلی را بر عهده داشتند و هازار ارگوچلو (Hazar Ergüçlü) یکی دیگر از نقش های مهم این سریال را بازی کرد. این سریال از سال ۲۰۱۳ تا ۲۰۱۵ پخش شد. پس از چاعاتای به همراه آراس بولوت اینملی (Aras Bulut İynemli) در یکی از پرطرفدارترین سریال های ترکیه بازی کردند. این سریال «نفوذی» (İçerde) بود که توسط کارگردان مشهور اولوچ بایراکتار (Uluç Bayraktar) کارگردانی شد و در سال های ۲۰۱۶ و ۲۰۱۷ پخش شد. اولوسوی در سال های ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۰ نیز در اولین سریال ترکی شبکه اینترنتی نتفلیکس (Netflix) به نام «هاکان: محافظ» (Hakan: Muhafız) به عنوان نقش اصلی حضور داشت.

چاعاتای علاوه بر بازی در چندین سریال و فیلم، در سال ۲۰۱۶ چهره تبلیغاتی برند مشهور لباس کولینز (Colin’s) نیز بوده است.

سریال «محافظ» و چاعاتای اولوسوی

سریال «هاکان: محافظ» (Hakan: Muhafız و به انگلیسی The Protector) اولین سریالی بود که شبکه اینترنتی مشهور نتفلیکس به زبان ترکی و در ترکیه ساخت. این سریال بیشتر با نام «محافظ» (Muhafız) شناخته می شود. نقش اصلی این سریال یعنی نقش هاکان بر عهده اولوسوی است. علاوه بر او بازیگران مشهور دیگری مثل آیچا آیشین توران (Ayça Ayşin Turan)، هازار ارگوچلو (Hazar Ergüçlü)، اوکان یالابیک (Okan Yalabık) و تانر اولمز (Taner Ölmez) هم در این سریال حضور دارند. این سریال از سال ۲۰۱۸ شروع شد و به صورت ۴ فصل ۸ قسمتی تا سال ۲۰۲۰ پخش شد.

بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی 38

فیلم های چاعاتای اولوسوی

اولوسوی علاوه بر سریال های و نیز نقش چند ثانیه ای در فیلم «رجب ایودیک ۳»، در دو فیلم سینمایی و نیز یک فیلم کوتاه نیز حضور داشته است. اولین فیلم سینمایی او فیلم «عقاب های آناتولی» (Anadolu Kartalları) بود. این فیلم در سال ۲۰۱۱ اکران شد و از دیگر بازیگران مشهور آن می توان به اوزگه اوزپیرینچجی (Özge Özpirinçci) اشاره کرد. پس از آن چاعاتای اولوسوی در فیلم کوتاه «پارانویا» (Paranoya) در سال ۲۰۱۲ حضور داشت. آخرین فیلم اولوسوی نیز فیلم «دلیبال» (Delibal) یا به فارسی «زهر عسل» بود. چاعاتای در سال ۲۰۱۵ به همراه لیلا لیدیا توغوتلو (Leyla Ludia Tuğutlu) در این فیلم بازی کرد.

بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی 39

تمامی فیلم ها و سریال های چاعاتای اولوسوی

سریال ها

• کوچه های پشتی (Arka Sokaklar) در سال ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ (نقش چند ثانیه ای به عنوان یکی از جوانانی که در کافه نشسته بود)
• اسمش را فریحا گذاشتم (Adını Feriha Koydum) در سال ۲۰۱۱ و ۲۰۱۲
• رعد و برقی که به خانه افتاد (Eve Düşen Yıldırım) در سال ۲۰۱۲ (بازیگر مهمان)
• راه امیر (Emir’in Yolu) در سال ۲۰۱۲ (ادامه «اسمش را فریحا گذاشتم» که داستان پس از مرگ فریحا کاملا عوض شد)
• جزر و مد (Medcezir) از سال ۲۰۱۳ تا ۲۰۱۵
• نفوذی (İçerde) در سال های ۲۰۱۶ و ۲۰۱۷
• محافظ (Muhafız) در سال های ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۰

بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی 40

فیلم ها

• رجب ایودیک ۳ (Recep İvedik 3) در سال ۲۰۱۰ (به عنوان یکی از رقاص هایی که در پشت بازیگران اصلی حضور داشتند)
• عقاب های آناتولی (Anadolu Kartalları) در سال ۲۰۱۱
• فیلم کوتاه «پارانویا» (Paranoya) در سال ۲۰۱۲
• دلیبال (Delibal)‌ در سال ۲۰۱۵

بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی 41

جوایز چاعاتای اولوسوی

چاعاتای چندین جایزه به عنوان مدل و بازیگر برنده شده و برای چندین جایزه نیز نامزد شده است. در لیست زیر چند مورد از آن ها را بیان کرده ایم:

  • جایزه بهترین مدل ترکیه (Best Model of Turkey) در سال ۲۰۱۰
  • جوایزی نظیر بهترین، باکیفیت ترین، خوشتیپ ترین و محبوب ترین بازیگر ترکیه در سال های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵ برای بازی در سریال «جزر و مد»
  • جایزه چهل و دومین پروانه طلایی پانتن (42. Pantene Altın Kelebek Ödülleri) به عنوان بهترین بازیگر مرد در سال ۲۰۱۵ برای بازی در سریال «جزر و مد»
  • جایزه بهترین بازیگر مرد سال ۲۰۱۷ از طرف دانشگاه فنی استانبول (İstanbul Teknik Üniversitesi) و نیز چندین نامزدی برای بازی در سریال «نفوذی»
  • نامزدی بهترین بازیگر مرد و نیز بهترین زوج سریالی (به همراه بنسو سورال (Bensu Soral)) در چهل و چهارمین جایزه پروانه طلایی پانتن (44. Pantene Altın Kelebek Ödülleri) برای بازی در سریال «نفوذی»
بازیگر موفق و محبوب ترکیه چاعاتای اولوسوی 42

سوپ بادام (Badem Corbasi)

سوپ بادام یا بادم چورباسی از سوپ های ترکیه ای است که با طعم لذیذ و مطبوعی که دارد طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است. در این مقاله می خواهیم شما را با سوپ بادام (Badem Corbasi) که یک غذای ترکیه ای است، آشنا کنیم و مواد لازم برای تهیه آن، طرز تهیه و نحوه پخت را آموزش دهیم. همچنین در انتها ویدیویی از نحوه پخت این غذای خوشمزه برایتان قرار خواهیم داد. همچنین از دیگر غذاهای ترکیه می توان به منمن، کنافه و چی کوفته اشاره کرد.

سوپ بادام

سوپ بادام (Badem Corbasi) اولین بار در آشپزخانه قصرهای عثمانی به ویژه قصر ادیرنه تهیه شده است. شهر ادیرنه به خاطر بادام هایش شهرت دارد و در اکثر غذاها از جمله این سوپ لذیذ از بادام استفاده می شود. که در آن زمان از این سوپ برای جشن ها و ضیافت های رسمی شاهزاده جهانگیر و شاهزاده بایزید، پسران سلطان سلیمان استفاده می کردند و کم کم به یکی از محبوب ترین سوپ های ترکیه تبدیل شد.

ماده اصلی این سوپ که بادام است، با موادی مثل آرد، شیر، آب گوشت و جوز هندی ترکیب می شود و برای تزیین آن هم می توان از چند دانه انار و بادام استفاده کرد. این سوپ در عین حال که بسیار خوشمزه است بسیار مقوی و سرشار از ویتامین ای، منیزیم و پتاسیم است.

سوپ بادام (Badem Corbasi) 43

مواد لازم برای تهیه سوپ بادام:

  • بادام: 150 گرم
  • کره: 1 قاشق غذاخوری
  • آرد: 1 قاشق غذاخوری
  • شیر: 2 فنجان
  • آب: 3 فنجان
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • مسقط: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ بادام:

  • بادام را درون یک کاسه بزرگ بریزید، به اندازه کافی آب جوش اضافه کنید و 15-20 دقیقه بگذارید. وقتی بادام نرم شد، آنها را از آب بیرون آورده و پوست آنها را پوست بگیرید.
  • کره را با حرارت ملایم تفت دهید تا آب شود. سپس آرد را افزوده و دو الی سه دقیقه تفت دهید.
  • بادام را به آن اضافه کنید و تفت دهید و سپس شیر را اضافه کنید.
  • شیر را کم کم اضافه و همزمان با همزن دستی بزنید تا گلوله نشود. بعد از آن آب را اضاقه کنید مدام آن را هم بزنید تا جوش بیاید و غلیظ شود.
  • سپس نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و در ظرف سرو کشیده و میل نمایید. می توانید برای تزئین از جعفری خرد و دانه های بادام استفاده کنید.

بازیگر مشهور آیچا آیشین توران

آیچا آیشین توران

آیچا آیشین توران (Ayça Ayşin Turan) که یکی از بهترین بازیگران ترکیه به شمار می رود در سال های اخیر پیشرفت های زیادی داشته است و به یکی از بازیگران زن محبوب ترکیه تبدیل شده است. آیچا فعالیت چندان زیادی در زمینه بازیگری نداشته است اما بازیگری عالی و نیز چهره زیبایش باعث محبوبیت هر چه بیشتر او شده است. سریال «مریم» (Meryem) و نیز سریال اینترنتی «هاکان: محافظ» (Hakan: Muhafız) از مشهورترین سریال هایی هستند که آیچا آیشین توران در آنها حضور داشته و با بازیگری خوبش جلب توجه کرده است.

بازیگر مشهور آیچا آیشین توران 44

زندگی آیچا آیشین توران

آیچا آیشین توران در ۲۵ اکتبر سال ۱۹۹۲ در یکی از شهر های اطراف دریای سیاه سینوپ (Sinop) متولد شد. مادرش اهل سینوپ و پدرش نیز اهل یکی دیگر از شهر های دریای سیاه یعنی کاستامونو (Kastamonu) است. آیچا دانشجوی بخش رادیو، سینما و تلویزیون (Radyo Televizyon ve Sinema) در دانشگاه استانبول (İstanbul Üniversitesi) است. وی علاوه بر آن در تئاتر غضنفر اوزجان و گونول اولکو (Gazanfer Özcan ve Gönül Ülkü Tiyatrosu) و نیز کنسرواتوار شهرداری سینوپ (Sinop Belediye Konservatuarı) در زمینه بازیگری آموزش دیده است.

بازیگر مشهور آیچا آیشین توران 45

فعالیت های حرفه ای آیچا آیشین توران

آیچا آیشین توران با سریال های پرطرفدار ترکیه بازیگری حرفه ای را شروع کرد. اولین نقش در سریال «گوش کن عزیزم» (Dinle Sevgilim) بود. این سریال در سال ۲۰۱۳ ساخته شد. دومین پروژه حرفه ای آیچا نیز سریال مشهور و پرطرفدار «گل سیاه» (Karagül) در سال های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵ بود. در این سریال بازیگران مشهوری مثل اجه اوسلو (Ece Uslu) و یاووز بینگول (Yavuz Bingöl) نیز حضور داشتند و آیچا در کنار آنها یکی از نقش های اصلی یعنی دختر اجه اوسلو را بر عهده داشت. نقش بعدی آیچا در فیلم سینمایی «زیبایی خطرناک» (Sevimli Tehlikeli) بود. این سریال در سال ۲۰۱۵ ساخته شد و آیچا در آن به همراه شوکرو اوزییلدیز (Şükrü Özyıldız) به ایفای نقش پرداخت.

پس از آن آیچا در سال ۲۰۱۶ و در سریال «آلتینسوی ها» (Altınsoylar) نیز یکی از نقش های مهم را بر عهده داشت. یکی از اصلی ترین سریال هایی که در محبوبیت آیچا آیشین توران تاثیر داشت سریال «مریم» (Meryem) در سال های ۲۰۱۷ و ۲۰۱۸ بود. آیچا در این سریال نقش اصلی یا همان مریم را بر عهده داشت و بازیگران مشهوری مثل فورکان آندیچ (Furkan Andıç) و جمال توکتاش (Cemal Toktaş) در کنار او به ایفای نقش پرداختند. در سال ۲۰۱۸ اولین سریال ترکی نتفلیکس یعنی «هاکان: محافظ» ساخته شد و آیچا در آن یکی از نقش های اصلی را بازی کرد. جدیدترین پروژه سریالی آیچا نیز سریال «زمهری» (Zemheri) بود که در سال ۲۰۲۰ ساخته شد.

در کنار بازیگری حرفه ای، آیچا آیشین توران تجربه یک مجریگری حرفه ای نیز داشته است. این تجربه در مراسم اهدای جوایز پروانه طلایی (Altın Kelebek Ödülleri) سال ۲۰۱۷ بود. آیچا در این مراسم به همراه جم داوران (Cem Davran) به اجرا پرداخت. در این مراسم هنرمندان زیادی جایزه گرفتند و از آنها می توان به تارکان (Tarkan)، کنان ایمیرزالی اوغلو (Kenan İmirzalıoğlu)، طوبی بویوک اوستون (Tuba Büyüküstün) و آجون ایلیجالی (Acun Ilıcalı) اشاره کرد.

آیچا آیشین توران در سریال اینترنتی محافظ

سریال اینترنتی «هاکان: محافظ» (Hakan: Muhafız) یا با نام عمومی محافظ و نیز نام انگلیسی The Protector اولین سریالی بود که نتفلیکس در ترکیه و به زبان ترکی ساخت. این سریال از سال ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۰ به صورت چهار فصل هشت قسمتی و در ژانر اکشن، فانتزی و علمی تخیلی ساخته شد. کاگردان این سریال اونور گوون آتام (Onur Güven Atam) و نقش اصلی آن نیز بر عهده چاغاتای اولوسوی (Çağatay Ulusoy) است. علاوه بر اولوسوی بازیگران دیگری مثل آیچا آیشین توران، هازار ارگوچلو (Hazar Ergüçlü) و اوکان یالابیک (Okan Yalabık) نیز در این سریال حضور داشته اند. توران که در دو فصل اول این سریال حضور داشت با بازیگری حرفه ای خود توجه زیادی به خود جلب کرد.

بازیگر مشهور آیچا آیشین توران 46

اینستاگرام آیچا آیشین توران

نام کاربری آیچا آیشین توران در اینستاگرام با نام کاربری aycaaysinturan فعالیت می کند. آیچا آیشین توران فعالیت چندان زیادی در این شبکه اجتماعی ندارد و گاه گاه عکس ها و ویدیو هایی را به اشتراک می گذارد. او بیش از ۲/۸ میلیون فالوور دارد که نسبت به فعالیت نه چندان زیادش تعداد خوبی به شمار می رود.

بازیگر مشهور آیچا آیشین توران 47

سریال ها و فیلم های آیچا آیشین توران در یک نگاه

• سریال «گوش کن عزیزم» (Dinle Sevgilim) در سال ۲۰۱۳
• سریال «گل سیاه» (Karagül) در سال های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵
• فیلم «زیبایی خطرناک» (Sevimli Tehlikeli) در سال ۲۰۱۵
• سریال «آلتینسوی ها» (Altınsoylar) در سال ۲۰۱۶
• سریال «مریم» (Meryem) در سال های ۲۰۱۷ و ۲۰۱۸
• سریال «محافظ» (Muhafız) در سال های ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
• سریال «زمهری» (Zemheri) در سال ۲۰۲۰

بازیگر مشهور آیچا آیشین توران 48

فروشگاه زنجیره ای میگروس

ترکیه و فروشگاه زنجیره ای میگروس

از نظر اقتصادی و فروش کالاهای مورد نیاز مردم، کشور ترکیه دارای عملکرد بسیار خوبی است. خرید کالاهای اساسی و مورد استفاده مردم در زندگی روزمره، یکی از موارد زمانگیر و مهم به شمار می رود. یکی از عواملی که این مسئله را بسیار راحت کرده است وجود فروشگاه های زنجیره ای متفاوت در سراسر ترکیه مانند فروشگاه های بیم ترکیه و… است. در این مقاله نیز به بررسی محبوب ترین فروشگاه های ترکیه یعنی فروشگاه زنجیره ای میگروس می پردازیم.

فروشگاه زنجیره ای میگروس 49

تاریخچه فروشگاه زنجیره ای میگروس

فروشگاه زنجیره ای میگروس برای اولین در سال ۱۹۵۴ در استانبول و توسط شهرداری استانبول افتتاح شد. این فروشگاه که با کسب امتیاز از کشور اصلی یعنی سوئیس برای اولین بار به ترکیه آمد، با شعار «پادشاه ارزانی» کار خود را در ترکیه شروع کرد. سپس با حمایت دولت از فروشگاه زنجیره ای میگروس توانست شعبات خود را در استانبول و در شهرهای دیگر نیز بیشتر کند. سپس در سال ۱۹۷۵ اداره این فروشگاه ها به بخش خصوصی موکول شد و از تاریخ ۱۹۹۰ نیز به صورت سهامی عام و با مدیریت یک شرکت خصوصی در حال کار است.

فروشگاه زنجیره ای میگروس 50

شعبه ها و خدمات فروشگاه زنجیره ای میگروس

طبق آخرین آمار ارائه شده از طرف شرکت میگروس، تعداد شعبات فروشگاه زنجیره ای میگروس در ترکیه نزدیک به ۲۰۰۰ فروشگاه است که تقریبا در تمام مراکز خرید مهم ترکیه بخصوص مراکز خرید استانبول دارای شبعه است.در حدود ۲۷۰۰۰ نفر نیز در این مجموعه مشغول به کار هستند. فروشگاه زنجیره ای میگروس دارای انواع خدمات و انواع فروشگاه ها از نظر اندازه فروشگاه است که در زیر شرح داده شده است:

فروشگاه زنجیره ای میگروس 51

M میگروس (M Migros)

این فروشگاه ها دارای اندازه استاندارد بین ۱۰۰ تا ۴۰۰ متر مربع هستند و بیشتر کالاهای مورد فروش در آنها، خوراکی و مواد شوینده و بهداشتی است و سایر کالاها در آنها به ندرت به فروش می رسد.

MM میگروس (MM Migros)

از نظر متراژ این فروشگاه ها بین ۴۰۰ تا ۱۰۰۰ متر مربع هستند و در آنها علاوه بر مواد خوراکی و بهداشتی، کالاهایی مانند ابزار آلات و لوازم خانگی ساده به فروش می رسد.

فروشگاه زنجیره ای میگروس 52

MMM میگروس (MMM Migros)

متراژ‌ فروشگاه زنجیره ای میگروس در این نوع از فروشگاه ها در حدود ۱۰۰۰ تا ۲۵۰۰ متر مربع است. علاوه بر کالاهای موجود در MM میگروس، این فروشگاه ها دارای لباس، کیف و کفش، لوازم خانگی، لوازم الکتریکی، کتاب و… هستند و فروشگاهی تقریبا کامل به شمار می روند.

5M میگروس (5M Migros)

این فروشگاه ها که تعداد آنها نیز چندان زیاد نیست، دارای متراژی بالاتر از ۲۵۰۰ متر مربع هستند و جزو کاملترین فروشگاه ها در ترکیه و حتی اروپا به حساب می روند. در داخل این فروشگاه ها هر نوع وسیله ای به فروش می رسد و به راحتی می توان کالاهای مورد نیاز را در آنها پیدا کرد.

فروشگاه زنجیره ای میگروس 53

فروشگاه مجازی میگروس (Migros Sanal Market)

جدیدترین سرویس فروشگاه زنجیره ای میگروس امکان خرید و سفارش آنلاین کالا است. پس از مراجعه به وبسایت میگروس و یا استفاده از اپلیکیشن موبایل فروشگاه مجازی میگروس و ثبت سفارش، کالاهای خریداری شده تا حداکثر دو روز کاری به دست مشتری می رسند. تمامی کالاهای موجود در فروشگاه زنجیره ای میگروس در فروشگاه مجازی نیز وجود دارد و به راحتی می توان کالاهای مورد نیاز را از آن سفارش داد. ایرانیان ساکن ترکیه نیز در صورت داشتن کارت بانکی با مراجعه به وبسایت  Migros Sanal می توانند از این فروشگاه خرید کنند.

میگروس جت (Migros Jet)

این فروشگاه ها که جدیدا در ترکیه در حال احداث بوده و زیرمجموعه فروشگاه زنجیره ای میگروس هستند، دارای متراژی کوچکتر و سیستم خرید سریعتری هستند. دلیل ایجاد چنین فروشگاه هایی انجام خرید و نحوه پرداخت بسیار سریع است و معمولا در مناطق پرتردد شهرهای ترکیه افتتاح می شوند تا زمان لازم برای خرید کالا به حداقل برسد.

فروشگاه زنجیره ای میگروس 54

ماکرو سنتر (Macro Center)

ماکرو سنتر یک فروشگاه آنلاین زیرمجموعه فروشگاه زنجیره ای میگروس است که در آن کالاهای مورد نیاز اولیه و تخفیف دار به فروش می رسد. ماکرو سنتر اکنون در تعدادی از شهرهای بزرگ ترکیه در حال ارائه خدمات می باشد و دلیل ایجاد آن نیز رساندن سریع کالاهای مورد نیاز مشتریان به محل کار یا سکونت آنهاست. برای دیدن این فروشگاه آنلاین می توانید به وبسایت Macrocenter مراجعه کنید.

فروشگاه زنجیره ای میگروس 55

کادیفه کاله ازمیر نشانه ای از تاریخ

قلعه تاریخی و زیبای کادیفه کاله ازمیر

ازمیر به دلیل داشتن موقعیتی بسیار مناسب از نظر جغرافیایی، دارای تاریخی بسیار قدرتمند است. این تاریخ قوی نیز نشانه ها و آثار زیادی را همچون میدان کناک و برج ساعت ازمیر، شهر تاریخی افسوس، کلیسای سنت پلی کارپ و… از خود به  جای گذاشته است. همچنین با پیشرفت کشور ترکیه و جذب گردشگران بسیار زیاد به ترکیه، ازمیر از نظر جاذبه های گردشگری مدرن نیز پیشرفت هایی داشته است. جاذبه های دیدنی مانند باغ وحش ازمیر، موزه باستان شناسی ازمیر و… نیز جزو این جاذبه ها هستند. اما یکی دیگر از مهمترین جاهای دیدنی ازمیر کادیفه کاله ازمیر می باشد که در این مقاله به بررسی آن می پردازیم.

کادیفه کاله ازمیر نشانه ای از تاریخ 56

کادیفه کاله ازمیر کجاست؟

قلعه تاریخی کادیفه کاله ازمیر در محله کادیفه کاله از منطقه کناک ازمیر که مرکز جاذبه ها و دیدنی های ازمیر است قرار دارد و تقریبا در مرکز شهر و در بالای یک تپه بسیار بزرگ به اسم کوه کادیفه کاله واقع شده است و از بیشتر نقاط شهر قابل رویت است. برای درک بهتر موقعیت کادیفه کاله ازمیر می توانید نقشه زیر را ببینید:

تاریخ کادیفه کاله ازمیر

این قلعه که از به عنوان یک دژ برای دفاع در مقابل دشمنان استفاده می شد، اولین دیوارهای آن ۳۰۰ سال قبل از میلاد توسط اسکندر مقدونی در ازمیر بنا شد. کدیفه کاله ازمیر که قبلا با نام پاگوس نیز شناخته می شد، پس از حکومت اسکندر نیز توسط حکومت های بعدی حفظ شد و حتی دیوارها و ستون های جدیدی نیز توسط آنها ساخته شد. این قلعه که در ارتفاع ۱۸۶ متری شهر قرار دارد، اقامتگاه بسیاری از سربازان و فرماندهان بویژه در دوران بیزانس بوده است و در داخل آن امکانات رفاهی همچون کلیسا(که بعدها به مسجد تبدیل شد)، انبار، آسپزخانه و… نیز وجود دارد.

کادیفه کاله ازمیر نشانه ای از تاریخ 57

افسانه کادیفه کاله ازمیر

در روایت ها و داستان های قدیم منطقه ازمیر و ترکیه افسانه ای در مورد به وجود آمدن شهر کنونی ازمیر و قلعه کادیفه کاله ازمیر نوشته شده است. به گفته این روایت اسکندر بزرگ هنگامی که در اطراف تپه پاگوس (کادیفه کاله کنونی) در حال قدم زدن بود، در زیر یک درخت خوابش می برد و در خواب دو الهه نمسیس (الهه نیکی و بدی در یونان باستان) را می بیند که به او دستور می دهند تا در این مکان یک شهر بسازد. پس از تحقیق فراوان در مورد خواب خود، اسکندر از صحت این خواب اطمینان پیدا می کند.

کادیفه کاله ازمیر نشانه ای از تاریخ 58

سپس در بالای تپه شروع به ساخت دیوارهایی بلند می کند و در اطراف تپه نیز خانه ها و امکاناتی همچون بازار، آمفی تئاتر و… می سازد و مردم ساکن در ازمیر که کمی با شهر فعلی فاصله داشت را به این شهر منتقل می کند. پس از انتقال شهر ازمیر به این مکان تجارت و رفت و آمد رونق می گیرد و حتی امروزه نیز تعدادی از مردم ازمیر به این افسانه باور دارند و معتقدند ازمیر برای اولین بار توسط اسکندر بزرگ رونق گرفت.

کادیفه کاله ازمیر نشانه ای از تاریخ 59

جاهای دیدنی اطراف کادیفه کاله ازمیر

قلعه کادیفه کاله ازمیر خود دارای دیوارها، ستون ها و بناهای مختلفی است که برای بازدید گردشگران در دسترس هستند. گرچه قسمت هایی از این قلعه در حال حاضر در دست بازسازی هستند اما بیشتر قسمت های آن بر روی توریست ها باز است. به دلیل قرار گرفتن منطقه مرکزی شهر نیز، کادیفه کاله ازمیر به جاذبه های گردشگری همچون بازار کمرالتی ازمیر و یا برج ساعت ازمیر بسیار نزدیک است و می توان در یک روز علاوه بر قلعه کادیفه کاله ازمیر از میدان کناک و یا بازار تاریخی شهر نیز دیدن کرد.

کادیفه کاله ازمیر نشانه ای از تاریخ 60

نحوه دسترسی به کادیفه کاله ازمیر

برای دسترسی به این قلعه از میدان های اصلی منطقه کناک، با سوا شدن به اتوبوس شماره ۳۳ می توان به کادیفه کاله رسید. برای دسترسی به کادیفه کاله ازمیر از اطراف ترمینال مرکزی شهر ازمیر نیز می توان از اتوبوس شماره ۵۵ استفاده کرد. همچنین برای دسترسی به کادیفه کاله ازمیر از فرودگاه ازمیر که یکی از مهمترین فرودگاه های ترکیه نیز هست، بهترین راه استفاده از ترن شهری (İZBAN) خواهد بود.

کادیفه کاله ازمیر نشانه ای از تاریخ 61

صدف سیاه (Midye)

صدف سیاه (Midye)، یکی از لوکس ترین و گرانترین غذاهای ترکی است. در این مقاله می خواهیم شما را با صدف سیاه (Midye) که یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است، آشنا کنیم. همچنین در انتها، ویدیویی از نحوه پخت این غذای خوشمزه، برایتان قرار خواهیم داد، با ما همراه باشید.

همچنین از دیگر غذاهای ترکیه ای نیز می توان به چی کوفته، مانتی، منمن و کومپیر اشاره کرد.

صدف سیاه

در این غذا از نوعی صدف ویژه که فقط در ترکیه صید می شود، استفاده می کنند. گوشت صدف سیاه به همراه ادویه های معطر ترکیه پخته می شود و طعم لذیذی را ایجاد می کند. بسیاری از گردشگران اروپایی عاشق این غذا هستند. به دلیل نزدیکی ترکیه به دو دریا و تنگه بسفر در تمامی رستوارن های معروف شهر استانبول می توان این غذا را یافت و از طعم بی نظیر آن لذت برد. این صدف های کوچک با برنج و گوشت صدف پر شده اند و با لیمو سرو می شوند و بسیار لذیذ هستند.

مواد لازم برای تهیه صدف سیاه یا میدیه:

  • روغن زیتون: یک پیمانه
  • نمک و فلفل و ادویه مخلوط: به مقدار لازم
  • صدف درشت: 16 عدد
  • برنج: 250 گرم
  • پیاز متوسط: دو عدد
  • کشمش پلویی بیدانه: چند قاشق غذاخوری
  • بادام شام یا بادام زمینی پرک شده بوداده: چند قاشق غذاخوری
  • صنوبر یا گردو خرد شده: چند قاشق غذاخوری
  • شکر: دو قاشق غذاخوری
  • نعنا خرد شده تازه یا خشک: مقدار کمی
صدف سیاه (Midye) 62

طرز تهیه صدف سیاه یا میدیه دلمه ترکیه:

  • برنج را از قبل خیس کنید.
  • پیاز را با مقداری روغن زیتون تفت دهید. سپس بادام ها را اضافه کنید.
  • سپس برنج را اضافه کنید.
  • کشمش پلویی و ادویه و نمک و فلفل و نعنای خرد شده را اضافه کنید.
  • اجازه دهید برنج دم بکشد.
  • در انتها صدف را دو نیم کنید و درون آن را داخل برنج خالی کنید و مخلوط کنید و چند دقیقه دم کنید.
  • بعد مخلوط را داخل پوسته صدف پر کنید و با لیموترش سرو کنید.

بورک (Börek)

بورک (Börek)، یکی از میان وعده هایی است که باب طبع بسیاری از افراد است. در این مقاله می خواهیم شما را با بورک که یک، غذای ترکیه ای است، آشنا کنیم. همچنین در انتها ویدیویی از نحوه پخت این غذای خوشمزه برایتان قرار خواهیم داد. از دیگر غذاهای ترکی نیز می توان به چی کوفته، مانتی، لاهمجون و سوتلاچ اشاره کرد.

در این مقاله به موارد زیر می پردازیم:

بورک

بورک چیست؟

بورک یک میان وعده بسیار خوشمزه است که به ترکی به آن Brek می گویند. این غذا مانند یک پیراشکی خمیری است که اغلب با پنیر٬ گوشت چرخ کرده یا اسفناج و بعضی اوقات با سیب زمینی یا سبزیجات یا حتی سوسیس و ژامبون داخل پیراشکی را پر می کنند. هرکسی براساس ذائقه ای که دارد آن را در میان وعده های مختلف استفاده می کند و حتی بسیاری آن را یکی از صبحانه های ترکیه به حساب می آورند. این یک غذای بسیار پرطرفدار است که در هر زمان می توان از آن استفاده کرد.

 انواع بورک ترکی

  • لقمه ای یا رول شده
  • مثلثی
  • سلطنتی یا شاهانه
  • مارپیچ یا رولی شکل
  • گوشت
  • گوشت و قارچ
  • اسفناج
  • مرغ
  • سیب زمینی
بورک (Börek) 63

مواد لازم برای بورک گوشت:

  • گوشت چرخ کرده: 150 گرم
  • پیاز: 1 عدد
  • قارچ: 5 عدد
  • سیب زمینی: 1 عدد
  • فلفل دلمه ای: 1 عدد
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
  • جعفری تازه خرد شده: به مقدار لازم
  • سیر(اختیاری): 1 حبه
  • خمیر یوفکا: به میزان لازم
  • پنیر پیتزا، گودا یا موزارلا(اختیاری): به میزان لازم
  • تخم مرغ: 1 عدد
  • ماست شیرین: 1 قاشق غذاخوری
  • کره نرم شده (یا روغن مایع): 1 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • نمک، فلفل، پودر آویشن، زردچوبه: به مقدار لازم
بورک (Börek) 64

طرز تهیه بورک گوشت

مرحله اول:

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید. اگر تمایل به اضافه کردن سیر دارید، سیر را رنده کرده و یا ریز خرد کنید. در تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. حالا پیازها را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید. پس از اینکه مخلوط پیاز و سیر کمی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا آغشته به پیاز و سیر شده و خامی گوشت گرفته شود، سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید. حالا در تابه را بگذارید تا گوشت خوب و کامل پخته شود (هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید).

مرحله دوم:

سیب زمینی را به روش بخار یا آب پز، بپزید. پس از اینکه پخته و خنک شد، آن را مکعبی ریز خرد کنید. قارچ ها را نیز ریز خرد کرده، در تابه ای جداگانه در کمی روغن تفت دهید تا خامی و آب قارچ گرفته شود. می توانید چند قطره آبلیمو به قارچ اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود. فلفل دلمه را نیز به قطعات کوچک و ریز خرد کنید.

مرحله سوم:

 وقتی گوشت کامل پخته شد، سیب زمینی، قارچ و فلفل دلمه را به درون تابه بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند. در دقایق آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس تفت داده و سرخ کنید تا مواد گوشتی با رب مزه دار شده و طعم بگیرند و رنگ خامی گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود. در آخر جعفری تازه خرد شده را به مواد اضافه کنید و در حد 2 دقیقه تفت دهید. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.

مرحله چهارم:

در ظرفی سفیده تخم مرغ، ماست، کره یا روغن را مخلوط کنید. خمیر یوفکا آماده را که از قبل از فریزر خارج کرده بودید آماده کنید. روی سطح صافی یک ورقه از خمیر را قرار دهید. روی سطح خمیر را با یک برس مخصوص آشپزی آغشته به مخلوط سفیده تخم مرغ، ماست و کره کنید تا نرم شده و حالت شکنندگی آن از بین برود. یک ورقه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید تا مقاوم شده و مواد از آن بیرون نزند.

روی لایه دوم را نیز آغشته به مخلوط سفیده تخم مرغ کنید. حالا مقدار لازم از مواد گوشتی که خوب سرد شده را در وسط خمیر قرار دهید. در صورت تمایل پنیر مورد نظر خود را روی مواد گوشتی قرار دهید. حالا گوشه های خمیر را به داخل تا کنید تا مواد از آن خارج نشود و سپس آن را رول کرده و بپیچید. می توانید در قسمت آخر کمی از مخلوط سفیده بزنید تا چسبناک شده و رول باز نشود.

مرحله پنجم:

در ظرفی زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کنید. رول های آماده شده را با کمک یک قلمو آغشته به مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران کرده و خوب رومال کنید. در صورت دلخواه کمی کنجد روی هر رول بپاشید. برای تهیه بورک گوشت در فر در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، و رول های آماده شده را با فاصله درون آن بچینید.

سینی را درون فر که از قبل گرم کرده اید، برای مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود. می توانید 5 دقیقه آخر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی بورک ها طلایی و خوش رنگ شود. غذای شما آماده می باشد. آن ها را در ظرف مناسبی سرو کنید. می توانید در ظرف و در کنار آن از انواع سبزیجات خام یا پخته را طبق سلیقه خود قرار دهید.

بورک (Börek) 65

چند نکته که باید بدانید:

– شما می توانید این غذا را درون روغن نیز سرخ کنید.  

– در تهیه نوع گوشتی این غذا، هر نوع سبزیجاتی را می توانید همراه با گوشت استفاده کنید و یا در صورت تمایل حذف کنید. هویج پخته، ذرت پخته(یا کنسرو شده)، گوجه فرنگی و… (مواد داخل رول کاملا سلیقه ای می باشد).

– می توانید به جای گوشت از مرغ نیز استفاده کرده و بورک مرغ تهیه کنید.

 شما می توانید در صورت تمایل، گوشت را از مواد بورک حذف کنید. بورک سیب زمینی با پنیر و یا بورک اسفناج و پنیر از انواع بورک بدون گوشت می باشند. نوع دیگری از بورک بدون گوشت که ظاهری متفاوت داشته و می تواند یک بورک مجلسی باشد، بورک سیب زمینی مارپیچی است. بورک سبزیجات می تواند انتخاب مناسبی برای گیاهخواران و همین طور کسانی که علاقه به گوشت ندارند باشد.

– شما می توانید خمیر بورک را خودتان در خانه تهیه کنید. اما برای تهیه یک بورک ترد و خوشمزه، استفاده از خمیر یوفکا آماده مناسب تر می باشد زیرا بورک بافت بهتری خواهد داشت و همچنین سریع و ساده تر آماده می شود.

– نکته ای که در تهیه بورک گوشت حائز اهمیت می باشد: مواد گوشتی قبل از قرار دادن روی خمیر، باید کاملا خنک شده و خیلی آبدار نباشند.