کورو فاصولیه (kuru Fasuliye)

قلعه ترابزون نماد زیبای شهر ترابزون

کورو فاصولیه (kuru Fasuliye) یک غذای ترکیه ای است که مانند دیگر غذاها مثل کارنی یاریک، صدف سیاه، نخود پلو، مانتی و ایچلی کوفته طرفداران زیادی را به خودش اختصاص داده است. در این مقاله قصد داریم شما را با کورو فاصولیه (kuru Fasuliye) آشنا کنیم. همچنین مواد اولیه و طرز تهیه آن را برای شما عزیزان توضیح خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.

کورو فاسولیه ترکی، خوراکی بسیار خوشمزه است که تا حدی شباهت به خوراک لوبیای ایرانی دارد. این خوراک با لوبیا سفید و گاهی گوشت تهیه می شود. سبزیجات و ادویه جات معطر استفاده شده در این غذا، طعمی لذیذ و جذاب به آن می دهد.

مواد لازم برای تهیه کورو فاصولیه

زردچوبه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
گوشت: ۲۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
آویشن (اختیاری): یک قاشق مربا خوری
فلفل تند (اختیاری) یک عدد
گوجه فرنگی: یک تا ۲ عدد
لوبیا سفید: ۱۵۰ گرم
لیمو امانی: ۴ عدد
فلفل: به میزان لازم
زعفران آب کرده (اختیاری): سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه کورو فاصولیه

ابتدا گوشت را خرد کرده، شسته و کاملا خشک می کنیم.
گوشت را با مقداری روغن، کمی تفت می دهیم.
لوبیا سفید را برای پخت بهتر از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید. حالا لوبیا‌ها را آبکش کنید تا خشک شوند.
پیاز را خرد کرده و به همراه گوجه به گوشت اضافه می کنیم.
لوبیا خیس خورده را به مواد و گوجه ای که تقریبا له شده اضافه کرده و کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم لوبیا و گوشت به خوبی بپزد.
در ظرف جداگانه رب را با کمی روغن تفت داده و ادویه را به آن اضافه می کنیم.
لیمو امانی ها را سوراخ کرده و چند دقیقه در آب قرار می دهیم. این کار کمک می‌کند تلخی لیمو امانی گرفته شود و طعم غذای شما مطلوب شود. سپس لیموها، رب و یک عدد فلفل قرمز تند را در 20 دقیقه پایانی پخت غذا به آن اضافه می کنیم.

نکات لازم برای سرو بهتر کورو فاصولیه

کورو فاصولیه را می‌توانید با برنج، نان و یا هیچ کدام از این ها نوش جان نمایید.
اگر دوست دارید کورو فاصولیه لعاب بیش‌تر بیندازد، در همان ابتدا یک سیب زمینی در آن رنده کنید.
معمولا برای سرو کورو فاصولیه از آویشن و سماق استفاده می‌شود.
برای طعم بهتر کورو فاصولیه می‌توانید پیاز را به صورت جداگانه سرخ کنید و بعد گوجه را به آن اضافه کنید و در ادامه بعد از پخت، آن‌ها را به سایر مواد اضافه کنید.
می‌توانید در دستور پخت کورو فاصولیه از آبلیمو نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل برای طعم بهتر آن از پودر سیر استفاده کنید.