نخود پلو یکی دیگر از غذاهای ترکیه است، که جزء معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکی مثل صدف سیاه، ایچلی کوفته، کومپیر، پیده، به حساب می آید که در ترکیه محبوبیت زیادی دارد. در این مقاله سعی داریم شما را با مواد مورد نیاز برای تهیه نخود پلو و همچنین طرز تهیه آن آشنا کنیم. در آخر ویدیویی از تمام مراحل آماده سازی نخودپلو در اختیار شما قرار خواهیم داد. با ما همراه باشید.
این غذا طرز تهیه بسیار ساده ای دارد، با این حال بسیار خوشمزه و خوش طعم است. برای تهیه این غذا، برنج و نخود و گاهی تکه های مرغ سرخ شده را به صورت لایه لایه روی همدیگر می ریزند و در آخر با ادویه های خوش طعم آن را مزه دار می کنند.جالب است بدانید که نخود پلو یک نوع غذای خیابانی هم محسوب می شود و این غذا روی چرخ دستی های سیار هم فروخته می شود.
مواد لازم برای تهیه نخودپلو:
- برنج: 3 پیمانه
- نخود آبگوشتی: 1 پیمانه
- کره: 25 گرم
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- مرغ پخته: به مقدار دلخواه
- نمک: 2 قاشق مخصوص پخت
طرز تهیه نخود پلو ترکیه
- پیش از هر چیز، برنج را خوب بشویید و در کاسه ای بریزید. به آن آب گرم (حتما گرم باشد) اضافه کنید. بگذارید برنج به مدت بیست دقیقه در آب گرم خیس بخورد.
- قابلمه مورد نظرتان را روی شعله متوسط قرار دهید. کره و روغن را داخل آن بریزید و صبر کنید تا کره ذوب شود.
- وقتی کره آب شد، برنج خیس خورده را اضافه کنید (آب اضافی را بیرون بریزید اما نیازی نیست دقت زیادی به خرج دهید. اشکالی ندارد اگر کمی از آب هم همراه برنج وارد قابلمه شود). هم بزنید تا برنج کاملا به روغن و کره آغشته شود.
- حال وقت اضافه کردن آب است. تا جای ممکن از آب مرغ یا ترکیب آن با آب جوش استفاده کنید. آب مرغ طعم بی نظیری به نخود پلو می دهد.
- اگر نخود را خودتان پخته اید بلافاصله بعد از برنج آن را اضافه کنید، اما اگر از کنسرو نخود استفاده می کنید، آب آن را بگیرید. صبر کنید آب داخل قابلمه برنج جوش بیاید. سپس نخود را اضافه کنید. حال درب قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید. در این مرحله می توانید دم کنی هم استفاده کنید.
- پخت کامل برنج حدود 40-50 دقیقه طول می کشد که البته بستگی به نوع برنج هم دارد.
- اگر می خواهید مرغ ریش ریش شده را با پلو مخلوط کنید، صبر کنید آب کاملا تبخیر شود، سپس مرغ را روی برنج بدهید و در قابلمه را بگذارید. وقتی برنج کاملا نرم شد می توانید نخودپلو خوشمزه را سرو کنید.
- روش دیگر این است که مرغ را همزمان با پلو طبخ کنید و بعد از پخت روی نخود پلو بریزید.
- در آخر هم معمولا کمی فلفل سیاه روی غذا می پاشند. البته می توانید مرغ را جداگانه بپزید و بعد از آماده شدن پلو همراه آن سرو کنید. نخود پلو با مرغ را می توانید با دوغ یا ماست و یا با سالاد و سیب زمینی سرخ کرده نوش جان کنید.
نکات کلیدی تهیه نخود پلو
- حتما برنج را در آب گرم خیس کنید تا نشاسته اضافه آن گرفته شود.
- سعی کنید از آب مرغ برای تهیه این پلو ترکیه ای استفاده کنید. همچنین میتوانید یک عدد عصاره مرغ فشرده را در سه لیوان آب جوش حل کنید. اما در این صورت دیگر نیازی نیست نمک استفاده کنید.
- اگر میخواهید نخود را خودتان تهیه کنید، آن را از شب قبل بخیسانید. در زودپز بپزید. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- روشی که گفته شد روش سنتی تهیه نخود پلو بود. اما شما میتوانید به دلخواه تغییراتی بدهید. مثلا میتوانید آن را به صورت آبکش شده هم تهیه کنید و ته دیگ سیب زمینی بگذارید.
- دوستان گیاهخوار میتوانند نخود پلو را با آب سبزیجات تهیه کنند و به صورت ساده بدون مرغ میل کنند.
اگر نظر و یا تجربه ای در مورد موضوع این مقاله دارید، لطفا با همه به اشتراک بگذارید.