کوزو تاندیر (Kuzu Tandir) یک غذای ترکیه ای است که مانند دیگر غذاها مثل کارنی یاریک، صدف سیاه، نخود پلو، مانتی و ایچلی کوفته طرفداران زیادی را به خودش اختصاص داده است. در این مقاله قصد داریم شما را با غذای کوزو تاندیر (Kuzu Tandir) آشنا کنیم. همچنین مواد اولیه و طرز تهیه آن را برای شما عزیزان توضیح خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.
کوزو تاندیر یا Kuzu Tandir یکی از غذاهای لذیذ ترکیه می باشد که شباهت زیادی به پلو ماهیچه ایرانی ها دارد ولی با افزودنی های که در ادامه خواهیم گفت کمی مزه دار تر می باشد. کوزو تندیر گوشت بره‌ای است که باید در تنور گلی طبخ کرد. همان‌طور که از شیوه پخت مشخص است این غذا یکی از غذاهای باستانی ترکیه است.
هنوز هم در ترکیه این غذا را با شیوه سنتی طبخ می‌کنند. گوشت خوب پخته و له شده را با برنج، گوجه، فلفل، سیب زمینی، ماست و سایر مخلفات سرو می‌کنند. این غذای سنتی برای طرفداران گوشت بره بسیار دلنشین است. غذاهایی که با این سبک و سیاق پخته می‌شوند در ترکیه بسیار فراگیر هستند. به طور کلی غذاهای گوشتی و روش‌های طبخ آن در ترکیه بسیار متنوع است.
مواد لازم برای تهیه کوزو تندیر:
- ماهیچه 2 عدد
- روغن یا کره آب کرده 10 قاشق غذا خوری
- سیر 6 حبه
- آویشن پودر نشده 1 قاشق چای خوری
- هویج 1 عدد
- سیب زمینی 1 عدد
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- نمک به میزان دلخواه
- لیمو تازه 1 عدد
- برنج 3 پیمانه
- آب گوشت 2 پیمانه
- یک لیوان آب گرم
طرز تهیه کوزو تاندیر:
- برای تهیه کوزو تاندیر، ابتدا گوشت را که از قبل پخته اید از استخوان جدا کرده و مانند عکس ریش ریش کنید (تکه های درشت).
- سپس پیاز را خرد کرده و همراه با کمی روغن یا کره تفت دهید و هویج، سیر و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید تا کمی تفت داده شود.
- پس از تفت داده شدن آویشن تازه یا خشک را به همراه گوشت ها اضافه کنید تا کمی همراه با هم بپزد.
- سینی فر را با کمی روغن چرب کنید و تمامی مواد را داخل آن ریخته و به مدت 45 دقیق در با دمای 180 درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید.
- پس از قرار دادن مواد در فر به سراغ جوشاندن برنج رفته و به میزانی که برنج کمی از حالت خشکی در آید آن را بجوشانید.
- در یک قابلمه دیگر کمی روغن ریخته و کمی سیر، هویج و سیب زمینی باقی مانده را تفت دهید تا زمانی که تغییر رنگ دهد.
- سپس برنج را آبکش کرده و درون آن بریزید تا کمی تفت داده شود، آب گوشت را به برنج اضافه کرده و صبر کنید تا کامل خشک شود.
- پس از دم کردن برنج و آماده شدن آن را به مقدار لازم در بشقاب ریخته و مقداری از گوشت و سبزیجات آماده در فر را بر روی کوزو تاندیر ریخته و نوش جان کنید.
نکته: برنج های ترکیه نیاز به دم شدن ندارند و این قسمت دم کردن برنج به دلیل ایرانی بودن برنج اضافه شده است، اگر از برنج ترکی استفاده می کنید پس از اضافه کردن آب گوشت دما را کم کرده تا برنج کاملا بپزد.
اگر نظر و یا تجربه ای در مورد موضوع این مقاله دارید، لطفا با همه به اشتراک بگذارید.