سوپ بادام یا بادم چورباسی یکی از اصیل‌ترین سوپ‌های آشپزخانه قصر عثمانی ادیرنه است. در این راهنما تاریخچه مستند، مواد لازم، طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله، ارزش غذایی و نسخه‌های مختلف این سوپ را می‌خوانید.

هونکار بیندی، خورش گوشت روی پوره بادمجان و بشامل، یکی از نمادین‌ترین غذاهای عثمانی است. در این راهنما تاریخ واقعی آن را از افسانه جدا کرده‌ایم و دستور کامل تهیه‌اش را آورده‌ایم.